簡単!カリカリジューシーな塩唐揚げ

簡単!カリカリジューシーな塩唐揚げ
 2度揚げでびっくりの超カリカリサクサク塩唐揚げです!一味でピリ辛味付け(≧∇≦)マヨネーズかけるとすごくうまいですよ!

材料 (1〜2人分)

鶏もも肉
1枚(200g)
おおさじ2
1.5g
小麦粉(衣用)
2分の1カップ
たまご
1個
4分の1カップ
サラダ油(揚げ油)
適量(つかるくらい)
刻みネギ
適量
マヨネーズ
適量

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もも肉を一口大に切り、フォークで穴をあけ、酒に15分くらいひたします。

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酒と水分を捨てて、塩、一味の順にかけてもみ込みさらに15分

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再度水分を捨て、キッチンペーパーで余計な水分をとります。

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小麦粉、たまごをいれ、ドロネバになるまで肉となじませます!

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片栗粉を器にいれ、4の肉にまぶします!

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フライパンにサラダ油をいれ、火をいれる前に肉をいれ弱火から中火で100度まだあたためます!

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100度になったら裏返してさらに5分加熱

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一度あげ終了、パットにあげて5分休憩
♪( ´▽`)

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油は一度こして、きれいにして再度200度まで加熱!肉をいれます!カスアゲですくって、空気にあてながら2分あげます!

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パットにあげたら少し休ませてください♪( ´▽`)

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好みでマヨネーズ、一味、刻みネギをかけて出来上がり(≧∇≦)!

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レシピID3205971 のニンニク醤油のから揚げもよろしくおねがいします^ ^

コツ・ポイント

⭕️低温加熱と高温加熱で驚きのサクサクに!
⭕️6の見極めは、肉からシューっと連続して泡がでるくらい
⭕️料理用温度計あったほうが確実にうまくできますよ(≧∇≦)

このレシピの生い立ち

 2度あげのやりかたにこだわりました(≧∇≦)
 水島シェフの作り方参考にしてます!
レシピID : 3232307 公開日 : 15/06/12 更新日 : 15/06/14

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