とろーり濃厚絶品海鮮ゴロゴログラタン

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Description

茸の旨味にホタテ、エビプリサケジューC濃厚ソースにほっぺた落ちちゃう!本格的に簡単にお家ビストロで財布にも優しく経済的に

材料 (11人前完了)

刺身用ベビーホタテ
約200㌘
約200㌘
サケフィーレかわつき
半身
サケ用塩こしょう
少々
白ワイン
約500ミリ
小6個
EXToliveoil
1カッブ強
昆布茶
大さじ1
ホタテ貝柱顆粒だし
大さじ1
2パック
小5〜8個
2カッブ
濃厚タイプ牛乳
2㍑
400ミリ
200㌘
マカロニ湯がき塩
大さじ2
マカロニ湯がきoliveoil
大さじ1
少々
こしょう
少々
バター
30㌘
モッツァレラチーズ又はピザチーズ
約250㌘
パン粉
1カップ
乾燥パセリ又はバジル
適量
薄口醤油
大さじ1
ハチミツ
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に湯を沸かし沸騰後マカロニ、塩、oliveoilを入れマカロニ分量湯がきザルに上げる

  2. 2

    写真

    鍋に白ワインを熱して沸騰後ベビーホタテ、エビを入れてあくを取り除きボール上にザルを起きこす

  3. 3

    写真

    玉ねぎは半分に切り薄くスライスする

  4. 4

    写真

    シメジはいしぐきを取り除きほぐしエリンギは手でさいておく

  5. 5

    写真

    フライバンにoliveoil、玉ねぎ、昆布茶、顆粒ホタテだしを入れて中火弱で写真様に玉ねぎを押し潰しながら40分焼く

  6. 6

    写真

    シメジ、エリンギを入れて炒める

  7. 7

    写真

    小麦粉はボール上にザルを起きこす

  8. 8

    写真

    材料は全て出し揃えて起きます‼

  9. 9

    写真

    サケ両面塩こしょうを軽くふり小麦粉を薄く漬けフライパンにoilを
    熱し必ず皮面からこんがり焼き約1センチ角切りに切る

  10. 10

    写真

    シメジ、エリンギがしんなりしたら小麦粉を入れて小麦粉粉が見えなくなるまで弱火で炒める

  11. 11

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    濾していた白ワインを入れて牛乳を少しづつ入れて伸ばす

  12. 12

    写真

    バター、マカロニ、エビ、ホタテを入れて塩、こしょう、薄口醤油、ハチミツを入れて味を整える

  13. 13

    写真

    サケ、仕上げに生クリームを入れて混ぜ合わせます

  14. 14

    写真

    皿にソースを入れてモッツァレラチーズ、パン粉、乾燥パセリをふる

  15. 15

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    冷凍様はオーブンで焼けないためパン粉代わりにパプリカパウダーをふりました

  16. 16

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    オーブンで焼き色がつくまで焼きます

  17. 17

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    完成("⌒∇⌒")

  18. 18

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    今夜は海鮮グラタン、久々マッシュルームアヒージョ、シーザーサラダでいっただきまーす

コツ・ポイント

ホタテ、エビは熱を入れすぎると素材に旨味が無くなる為に先に白ワインで煮て白ワインに素材の旨味を入れます‼サケも旨味が逃げバラバラにならない様にフライバンで焼き仕上げに加えて!味の濃さはご家庭の好みで変えて下さいね!なるべく濃厚タイプ牛乳で

このレシピの生い立ち

埼玉から大切な友達が来るため私のお家ビストロヘルシーに普通ホワイトソースはバターを使用しますがバターは仕上げにコクつけでEXToliveoilを使用、野菜もご家庭の好みで変えて下さいね友達が冷凍し家に送るため量がかなりあります家庭の分量で
レシピID : 3234711 公開日 : 15/06/15 更新日 : 15/06/15

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