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厚揚げは1.5cmの角切りにし、塩、コショウ、オリーブオイルでコーティングする。鷹の爪はみじん切りにする。
1の厚揚げをトースターで10分ぐらい、全体的にこんがり焼く。
鍋に、トマト缶、1の鷹の爪、ローレル、パプリカ、赤ワイン、コンソメ、ケチャップを入れ、弱火で煮込む。
3のトマトをつぶしなら塩で味調整して煮込み、水分が半分ほどになったら、火を止める。
器に2の厚揚げを盛り、4のソースをかければ完成です。