ダブル！チーズロール
pekechan
作り方
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1
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熱の当たりをやわらげるため、天板にちょうど合うように、４～５枚新聞を切っておきます。
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3
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耐熱ボールにスポンジ用のクリームチーズを入れ、電子レンジ(600W)に20～30秒かけてやわらかくし、卵黄用の砂糖を加えてなめらかになるまでかき混ぜます。
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4
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３に卵黄を入れてよく混ぜます。ここで一度漉すと仕上がりがきれいです。
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5
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卵白をある程度まで立ててから砂糖を加え、さらにしっかりとしたつやのあるメレンゲを作ります。
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6
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５をひとすくい４に加え、よく混ぜて馴染ませます。
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7
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ふるっておいた粉類を６に加えて混ぜます。
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9
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急いで天板に流し込み、予熱したオーブンで12～13分焼成します。くれぐれも焼き過ぎないように注意！
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10
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焼き上がりはうっすらとまだらになりますが、こちらは内側に巻き込むので心配無用です。ポリ袋などに入れて乾燥を防ぎ、完全に冷まします。
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11
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チーズクリームを作ります。クリームチーズは20～30秒、電子レンジにかけてやわらかくします。クリーム用の砂糖を加えて混ぜます。
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12
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生クリームを３～４回に分けて加えながらよく混ぜ、しっかり泡立てます。
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13
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巻き終わりを５cmほど残してクリームを塗ります。
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14
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巻きます。
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コツ・ポイント
とにかくつやのあるしっかりしたメレンゲを作りましょう！メレンゲを合わせたら、できるだけ早くオーブンへ！写真はいちごピューレ50cc、砂糖大さじ1、レモン汁少々を煮詰めたソースと生クリームでデコレーションしました。冷凍して、半解凍の状態でもおいしいです。
このレシピの生い立ち
シンプルなチーズケーキのようなロールケーキにしたくて、さんざん試行錯誤を重ね、ここに辿り着きました～ε=(ーー)
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pekechan
