野菜と白身魚の黒酢あん
作り方
-
-
1
-
魚を一口大にカット。
-
-
-
2
-
☆をボール等に入れ、カットした魚を10分ぐらいつけておく
-
-
-
3
-
野菜を一口大にカット。火の通りにくいものは、軽くレンジにかけておく。今回はニンジンをレンジにかけておきました。
-
-
-
4
-
甘酢あんの材料⚪︎を全て合わせておく。写真は片栗粉を入れる前、片栗粉を入れると濁った感じになります。
-
-
-
5
-
つけておいた魚に片栗粉をまぶし揚げていく。
-
-
-
6
-
野菜は素揚げしていく。ピーマンと玉ねぎ、舞茸はさっと油通しする程度。
-
-
-
7
-
中華鍋を熱し、先ほど揚げた魚と野菜を入れ軽く混ぜ合わせる。強めの中火がいいかも。
-
-
-
8
-
合わせておいた⚪︎の調味料を流し入ると、すぐにとろみがついてくるので、絡めるような感じで混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
火を止め仕上げにごま油をかけて完成。
-
コツ・ポイント
揚げるのが面倒なら多めの油で炒めていっても可、素揚げした方が野菜がベチャッとしない気がします。
お好きな野菜やお肉、魚と何にでも合うので、余った野菜や前日の残った唐揚げでもいけます。
お好きな野菜やお肉、魚と何にでも合うので、余った野菜や前日の残った唐揚げでもいけます。
このレシピの生い立ち
鮮魚コーナーでたまに見かける、もうかざめ。どんな味か気になってチャレンジしてみることに。食べたら柔らかくて美味しかったので、白身の魚の時はまた使おうかなと、、安かったので(笑)