薄力粉の食・・・ぱん

薄力粉の食・・・ぱん

Description

薄力粉の食事パンのB%そのままです。それを食パン型に詰めて蓋して焼いた・・・ほんのり甘いパンです。
そのまま食べてもおいしくいただけますよ。

材料 (1斤)

薄力粉
300g
砂糖
30g
5g
イースト
小1と1/2
水分
150cc前後

作り方

1

計量して捏ねる。
水分は捏ねながら少しずつ加えていく。決して一気に加えない。生地の伸びがよくなり表面がツルンとしてきたら丸めてボウルに薄く油脂を塗り生地を入れ乾燥しないような状態であたたかい所で発酵させる。

2

フィンガーチェックで発酵終了を確認したらパンチ、3分割、丸め、ベンチ10分。
☆ポイント 分割する時は計量しながら均等に分けましょう!こうする事により発酵後の山もがたつく事もなく焼きあがりもきれいに仕上がります。

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ベンチの終わった生地をめん棒で潰しながら伸ばして楕円形にする。あまり潰し過ぎないように。楕円の端を内側に少し折り、クルクル巻いて巻き終わりを下にして型に詰める。

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型に詰めたら上から手のひらで軽く押して平らにしてからラップをかけて型の8~9分あたりまであたたかい所で発酵させましょう。

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見た目で7分辺りまで発酵が進んできたらラップから蓋に変える。中身が見えるようにきっちり閉めずに。このあたりからオーブンの予熱を開始。8~9分辺りに生地も上がってきたらきっちり蓋をして予熱が終わったら焼成。焼成は210度で25~30分。

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焼けたら型から取り出す前に少し高いところからトントン軽く落としてパンの中の余計な水分を逃がしてパンの「腰折れ」を防ぐ。

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パンは冷ましてからスライスしましょう。

薄力粉の食パンは切りくずが出やすいのでご注意を。

コツ・ポイント

捏ねは怠らずきちんと! 水分は一気に注がず捏ねながら少しずつ足す!
捏ねるときの注意:生地が透けるくらい・・・・ということで何度も透ける生地になっているか確認するのもいいけれど確認のたびに伸ばしてプチ、伸ばしてプチっ・・・と折角作り上げてきたグルテンを壊さないよう、ご注意を。「透ける生地」というのはあくまで目安・・・みたいなものですから^^ あまり神経質になってはパン作りも楽しくありませんし^^

このレシピの生い立ち

あまりコストのかからず、なお、そこそこおいしいパン!を目指して・・・
レシピID : 324414 公開日 : 07/01/30 更新日 : 07/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (7人)

11/03/25

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折り込みパンにしました!薄力粉でできるのはスゴイ(≧∇≦)☆

runaaaa_

これは薄力粉製には見えませんね!パン屋のパンです!レポ感謝!

09/06/21

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マーガリン忘れて少し固くなっちゃった!でも素朴で美味しかった♪

flowyumin

素朴もなかなかいいですよね♡ヘルシーでいいですよね返って^^

09/05/13

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ゆきらいんサンの抹茶折り込みシートで☆彡この生地扱いやすい♪

ミーコのママ

リピレポ感激です♡益々薄力粉製に見えなくなってますよ♡感謝♡

09/05/11

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金欠なので、薄力粉レシピ嬉しい♪耳も美味しい☆リピします

ミーコのママ

薄力粉万歳!薄力粉製には見えませぬよ♪肌理も細かくってステキ

りょう子 2007年01月31日 11:34
型がないので、牛乳パックで作らせて頂きました(^^ゞ
やっぱり!この生地美味しい~(*^_^*)
もしかして?!日記に書かれていたのは。。。私ですか?
つかけい 2007年01月31日 22:07
牛乳パックとはまた考えましたね~(^^)v
山が無いようですが(あるのかな?)パックを二個使いで焼いてらっしゃいますか?天辺が平らに見えるので・・・
しかし・・・何度も有難うございます♪ 感謝、感謝!
りょう子 2007年02月01日 08:06
角食ぽくしたかったので、蓋の代わりに
ステンレスのバットを上に載せて焼きました。
そっか☆彡蓋も牛乳パックでしてみたら良かったですよね。
全然思い付きませんでした(^^ゞ
今日はバットの蓋なしで♪昨日は60gずつ詰めたのを、試しに
今日は70gずつにしてみたら、牛乳パックが横にふくれるし
詰めにくいわで^_^;不格好な山型。。。がたがた?!になっちゃいました。
>しかし・・・何度も有難うございます♪ 感謝、感謝!
逆に鬱陶しかったらごめんなさい&楽しいパン作りのきっかけを頂いて
私の方こそ感謝!感謝!なんです。本当ありがとうございます(*^_^*)
つかけい 2007年02月01日 09:52
おはようございます!ぜんぜんうっとうしく無いですよ!大歓迎です(*^^*)何度もリピートして下さって^^ 載せてみてよかったです^^v
これからもどんどん楽しまれてください♪ また、レシピも載せますね♪