冷蔵庫掃除カレー

余った野菜や果物をなんでもいれます。
だんなや子供の嫌いな野菜も入れちゃえっ
カレールーは1かけしか使わないけちけちカレーです。

材料 (4人分)

牛肉
500g
たまねぎ
1個
1かけ
野菜、果物など好きなだけ
好きなだけ
300cc
トマトまたはホールトマト缶
2-3個分
トマトケチャップ
大さじ1
塩こしょう
ブーケガルニ
ローリエ
クローヴ
シナモンスティック
クミン
にんじん
1本
じゃがいも
1個

1

油かバターを引いた圧力鍋で
たまねぎとにんにくをいためる。

2

牛肉を加え、小麦粉少々と塩こしょうしていためる。
(このあと煮込みますから
牛肉は安物のかたまりのほうがいいとおもいます。

3

ワインを入れて一度沸騰させ、あくを取る
そこに野菜や果物をいれ、水450ccを加え、沸騰させてもう一度あくを取る

4

トマトとトマトケチャップ、香辛料類を加え、日本のカレールーを1かけ加え、
ふたをして圧力をかける。
(20分くらい)

5

圧力を抜き、野菜を取り出してフードプロセッサーまたはミキサーにかける。
適当に切ったにんじんとジャガイモを新たになべに入れる。
ミキシングした野菜もなべにもどし、再び弱火にかける。

6

にんじんとジャガイモが適度に煮えたらカレー粉などでスープの味を調節して出来上がり。

コツ・ポイント

日本のカレーライス風にとろっとさせたい人は、小麦粉とカレー粉、バターと水で、
ルーを別に作って溶かしてくださいね。
野菜は何でもOKですが、匂いのきついもの同士がけんかしないように。わたしはバナナやりんご、ももなどの果物も多用しますよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 32449 公開日 : 01/10/20 更新日 : 01/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
しょうま 2001年10月20日 07:38
野菜はなにをいれてもOK、ただしほうれん草を入れると緑色のカレーになるし、豆や芋関係を多用すると、どろどろするからそのへんは
適当に考慮してください。
ワインは多く入れたほうがおいしいです。
肉は圧力をかけて出汁をとってしまうから
食べるときにはあまり味が残ってないの。
だから食用(?!)に薄切り肉などを
最後に加えてもいいかも。
このご時世で牛肉を避けている人は豚肉でも鶏肉でもなんでもいいのです。出汁さえ取れれば。ただしこのレシピで魚はだめ。