ゴールデンヨットで山型パン❤

1. 1

   HBに材料を全部入れ、1次発酵までお任せ。

2. 2

   1次発酵後、ガス抜きをしたら3等分にし、丸めて固く絞った濡れ布巾を被せ20分ベンチタイム。

3. 3

   ベンチタイム中に型に油脂を塗っておく。

4. 4

   ベンチタイム後、軽くガス抜きをしたらめん棒で15cm四方に伸ばし、両端を中央に折り畳んだらめん棒で少し伸ばす。

5. 5

   手前からくるくると巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。

6. 6

   巻き終わりを下にして型に入れていき、濡れ布巾を被せて生地が型の上1cm弱くらいに膨らむまで2次発酵。

7. 7

   2次発酵が終わる時間を考慮しオーブン230℃に予熱する。

8. 8

   2次発酵後、生地の表面に霧吹きをし、予熱できているオーブンへ入れ、200℃で30分焼く。

9. 9

   焼成後、取り出して型のまま台の上にドンッと落としたらパンを出して網の上で冷まして完成♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち