基本のベーコンエピ【HB使用】

HBに粉、塩、砂糖、水、ドライイーストを入れてパン生地コースをスタートさせる。

生地を軽く押してガス抜きをし、丸め治してから三等分にしてそれぞれ丸め、濡れたふきんをかけて20分のベンチタイム。

打ち粉を振って手で生地を平たくし、ベーコンと同じ長さの長方形に伸ばします。ベーコンを二枚ずつ少し重なるようにしてのせます

オーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べます。オーブンの発酵機能で40度30分。二次発酵させます。

表面に2cm間隔で斜めに深くはさみで切り込みを入れ、左右交互に開きます。

焼く直前に霧吹きで表面に水をたっぷりと吹きかけます。