チンゲン菜の卵白仕立て

チンゲン菜の卵白仕立て
ベジッシュおすすめ!
調味料を事前に合わせておけば、短時間でおしゃれな1品に仕上がります!

材料 (4人分)

チンゲン菜
3束
適量
カニ缶
50g
生姜みじん切り
小さじ1/2
卵白
2個
サラダ油
大さじ2
大さじ1.5
大さじ2
A
大さじ1
小さじ1/2
砂糖
少々
胡椒
少々

1

チンゲン菜は、根の太い部分を半分に切り、残りはざく切りにし塩を入れたお湯で固めに茹で、冷水に取り水気を切っておく。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ生姜を軽く炒め香りを立てる。

3

2にAを加え煮立て、汁けを切ったカニを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、泡立てた卵白を加える。

4

最後にサラダ油大さじ1をかけてツヤを出す。皿にチンゲン菜を盛り、卵白仕立てのあんをかける。

コツ・ポイント

チンゲン菜は茹で過ぎないのがポイントです。

このレシピの生い立ち

「ふじのくに食の都づくり仕事人」の千葉良男氏が考案され、静岡県の調理師会の権威・良知勝己先生監修のレシピです。
レシピID : 3247068 公開日 : 15/06/19 更新日 : 15/06/19

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