梅シロップ
さぁぷー
作り方
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1
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＜準備＞
ビンは耐熱性のものを使い、熱湯をかけて乾かしておく。
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2
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耐熱性でない場合は、よく洗って乾かし、清潔にしておく。もしくは食品用アルコールで殺菌する。
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3
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①梅は冷凍庫に入れ、一晩凍らせる。
（凍らせない生梅の方が美味しいが、短期間で作りたい場合は凍らせて。）
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4
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②梅は凍ったまま洗い、竹串でヘタを取り、水分も拭き取っておく。
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5
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③消毒したビンに梅と氷砂糖を交互に入れ、酢を注ぐ。
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6
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④冷暗所に保管する。1日1回はビンを上下させて混ぜる。
凍らせた梅なら、1～2週間、生梅なら、3週間で完成。
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7
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⑤梅を取り出す。
酢を使っていない場合は、鍋で15分ほど煮立たせないように殺菌。（これにより発酵を止めることができる）
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8
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⑥グラスにシロップを注ぎ、約3倍の水で薄めれば完成！
我が家ではソーダ水で割ります。
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コツ・ポイント
お酢を入れた場合は、加熱殺菌は不要。
加熱すると梅の香りが飛んでしまいます。
＜食べごろと保存方法＞
シロップは密閉できるビンなどに入れ、冷蔵庫で約3ヶ月～半年持ちます。
加熱すると梅の香りが飛んでしまいます。
＜食べごろと保存方法＞
シロップは密閉できるビンなどに入れ、冷蔵庫で約3ヶ月～半年持ちます。
このレシピの生い立ち
覚書用に。。。
写真は生梅1kgで。
3週間経ち、梅が変色、シワシワになっています。
写真は生梅1kgで。
3週間経ち、梅が変色、シワシワになっています。
