辛シビが癖になる! 汁なし担々麺

辛シビが癖になる! 汁なし担々麺
手作りの芝麻醤(ID:3249825)とラー油(ID:3249842)で作る汁なし担々麺。よくかき混ぜて食べるのが鉄則。

材料

中華麺
180g
肉味噌
豚挽き肉
110g
米油
大さじ1/2
にんにくみじん切り
1片
生姜みじん切り
1片
大さじ1 1/4
▼豆鼓醤
小さじ1
▼醤油
小さじ1
小さじ1
長ネギ(みじん切り)
1/4本
水溶き片栗粉
小さじ1
タレ
芝麻醤 (ID:3249825)
40g
醤油
大さじ2
大さじ1.5
ラー油 (ID:3249842)
大さじ2.5
小さじ1
仕上げ
チンゲン菜
3株
長ネギ
1/4
花椒粉
適量
黒胡椒
適量

1

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フライパンに米油を入れ、にんにく、生姜、豚肉を炒めます。

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肉に火が通ったら、合わせておいた▼の調味料を入れ、ネギを加え水溶き片栗粉で仕上げお皿などに移します。

3

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芝麻醤ID: 3249825に醤油、黒酢、鶏ガラスープ、ラー油ID: 3249842を加え混ぜ合わしておきます。

4

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チンゲン菜も先に茹でておき、水を切り用意しておきます。

5

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麺を茹でます。この間に各種食材をお皿に盛る用意をしておきましょう。

6

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麺が茹で上がったらしっかりと湯切りをします。
芝麻醤のタレと麺、肉味噌を盛り最後は仕上げです。

7

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6に茹でたチンゲン菜、温泉卵(割れてしまった)、長ネギ、花椒粉と胡椒を振り完成です。

コツ・ポイント

温泉玉子を加えるとマイルドな味わいになります。
辛味と痺れをちゃんと効かせた黒酢で酸味を加えるのも忘れずに。
芝麻醤とラー油は市販のものでも十分ですが、手作りだと簡単なのに風味豊かに仕上がります。
砕いたナッツを加えても良いかも。

このレシピの生い立ち

カラシビの効いた麺類を食べたくなったため。
レシピID : 3249883 公開日 : 15/06/21 更新日 : 18/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/05/31

First tsukurepo mark
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これはヤバイ!お店レベルの美味しさ。ありがとう、ご馳走さまっ!

ナミパパ

いろんなお店で食べた味を参考にしています。つくれぽ感謝です!