オキギスの煮付け

オキギスの煮付け
「ニギス」とも言います。脂が乗っているので濃い目に煮つけるほうが美味しいです。

材料 (4~5人分)

オキギス
15尾
100cc
50cc
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
大さじ1

1

オキギスは鱗を取り、頭を切り落として内臓を取り除く。ここまでは魚屋さん任せでOK!

2

(1)をザルに並べ、熱湯をかける。霜降り状態にする。

3

鍋に水、調味料、生姜を入れ、沸騰させる。オキギスを重ならないように並べる。煮汁はヒタヒタより少なめがよい。

4

落し蓋(キッチンパーパー、アルミホイルでも良い)をして、弱めの中火で火が通るまで10分くらい煮る。

5

器に盛りつけて出来あがり。

6

一晩置くと、味が染み込んで別の美味しさに…。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 32499 公開日 : 01/10/20 更新日 : 03/11/20

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