有頭海老の旨味丸ごと☆トマトソースパスタ

有頭海老の旨味丸ごと☆トマトソースパスタ
市販のトマトソースでお手軽だけど、有頭海老だから出せるダシをひと手間かけて、食べる時も殻から身を外さず召し上がれます♬

材料 (約2〜3人分)

有頭海老(今回は赤エビを使用)
8尾
パスタ
200g
大さじ2
1かけ
大さじ3
塩・こしょう
KAGOME基本のトマトソース
2パック

1

写真

有頭海老は頭を取り、殻をむく

2

写真

背に包丁を入れて開き、背わたを取り綺麗に洗う

残り全ての有頭海老も同様に処理し、

ガラと身に分けておく

3

写真

にんにくはみじん切りにし、

4

写真

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら、海老のガラのみ(頭と殻)を投入

5

写真

強めの中火でガラを炒めて白ワインをふり、アルコールを飛ばして


6

写真

トマトソースを入れて煮込む

この時、特にミソが入ってる頭の殻を木ベラなどで割りながら煮るといいダシがソースにうつります

7

写真

煮詰まり濃くなるようなら水を足して下さい(今回は水を100cc〜味をみて足しました)

塩で調味して

8

写真

ザルなどを使って濾し、ガラとソースの液体のみに分けます

ガラをギューっと木ベラなどで押し付けてダシをしぼり取ります

9

写真

これで有頭海老ならではのダシ入りトマトソースの完成です

パスタを沸騰したお湯に塩を入れてアルデンテ加減に茹でる

10

写真

海老の身をオリーブオイルでソテー、塩コショウしてお皿に取る

11

写真

海老をソテーしたフライパンを洗わずに工程⑨のトマトソースを投入し

茹で上がったパスタとソテーしておいた海老を絡ませ完成

12

写真

※工程11で全てのトマトソースを入れず、少し残しておき、完成したパスタをお皿に盛付後にかけるとイイかも…です

13

写真

今回はパスタを茹でている間、工程11のトマトソースに玉ねぎみじん切1/4個とミディトマト2個適当な大きさに切り煮込ました

14

写真

今回使用したトマトソースです

コツ・ポイント

有頭海老をガラと、身に分解します、
特に頭には海老みそが!
これがグッと風味を上げて濃厚ソースにしてくれます(^_^)☆

このレシピの生い立ち

有頭海老を特売で購入したものの、冷蔵庫に置き去りに…(・_・;
いつも有頭海老を料理に使った際、出たガラをダシが出るので味噌汁などに使うのですが、
今日は家に買い置きしていた市販のトマトソースにダシを移して、丸ごと有頭海老の旨味をパスタに♬
レシピID : 3250955 公開日 : 15/06/21 更新日 : 15/06/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/12/31

写真

海老の旨みタップリ♪旦那さんも即!完食でした~♡

horseland

horseさん大変遅謝明おめでとうございます✧いつも素敵感謝

15/08/29

写真

美味しくご飯出来ました!濃厚なソースで美味しいパスタでした!感謝

LiLiCo2

オクラの緑アクセント素敵レポお洒落献立にもいつも素敵作頂感謝

15/08/08

First tsukurepo mark
写真

海老の味が濃厚で、とても美味しかったです。ありがとうございました

スラィリー904

わぁパスタもポワレもとっても美味そです素敵初レポ嬉感謝です☆