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鶏もも肉は さっと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。皮面をホーク等で 数ヶ所刺す。
生姜 1カケは2~3mmの輪切り。長ネギの青い部分・にんにく 1カケはそのまま
鍋に 鶏もも肉と、分量の水・酒 ・2の材料を入れ 火にかける。沸騰するまで 強火で、アクが出るので きれいにすくい取る。
分量の調味料を入れ塩は味をみて調節する。アルミホイルで落し蓋をして、再度沸騰したら弱火で15分、途中で裏返しながら煮る。
ネギ・にんにく・生姜を取り除き、蓋をしてあら熱がとれるまで置く。
タッパ等に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で 6時間~時間をかけて冷やすと、煮汁がぷるぷるのジュレ状になる。
米2合に対し煮汁大さじ4と塩、残った にんにく・生姜を入れて炊いたご飯。海南鶏飯風に盛り付けてジュレをかけました。
作って頂いて 感謝です!ジュレ残念~またレシピ研究しますね
ぷるぷるジュレ大成功!ご飯も美味しいでしょ~いつも感謝です♪