カリフラワーと豆乳のポタージュスープ

カリフラワーと豆乳のポタージュスープ

Description

カリフラワーと無調整豆乳で仕上げた、ちょっと大人っぽいポタージュです。

材料 (4~5人分)

カリフラワー
1本
玉ねぎ
1/4個
バター
10g
適量
大さじ1
200~250cc

作り方

1

カリフラワーは茎も全て1~2cm程の大きさに切り分け、玉ねぎはみじん切りにします。

2

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを弱中火で炒めます。玉ねぎに透明感が出てきたら、カリフラワーを加えて更に炒めます。

3

全体の12分目程の高さまで水を加え、ブイヨンとみりんを入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして約10分程煮込みます。

4

具材が全て柔らかくなったら火を切って粗熱を取り、扱いやすい温度になったら全てミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌します。

5

撹拌したスープ種は鍋に戻し、豆乳で好みの濃さに伸ばしながら温めます。沸騰する直前に火を切れば完成です。

コツ・ポイント

豆乳が分離しやすいので、沸騰させ内容にごく弱火で、よく混ぜながら仕上げて下さい。

このレシピの生い立ち

ポタージュは我が家の冷蔵庫お掃除定番メニュー。少し古くなった野菜は何でもためらいなくポタージュにw
レシピID : 3252656 公開日 : 15/06/22 更新日 : 15/06/22

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