煮豆(五目豆)～圧力鍋で時短～

大豆をたっぷりの水に浸けてさっと洗った後、1リットルの水に一晩浸ける。(暑い時期は冷蔵庫で！！)

大豆をつけ汁ごと全て圧力鍋に入れ、ふたをして火にかける。圧力がかかったら7～8分加圧し、自然に圧力がさがるまで待つ。

大きめの鍋に水(煮汁用の500cc)を入れ、昆布を浸ける。昆布が柔らかくなったら1センチくらいの正方形に切る。

人参、ごぼうも小さく切り、こんにゃくをつけている水に一緒に浸け(5～10分位)、ザルにあげて水切りする。

2の圧力が下がったらザルに取り、水分を切る。

3の昆布をつけた水が入った鍋に、大豆、人参、ごぼう、こんにゃく、昆布、みりん、砂糖を入れ火にかける。

醤油を加え、中火のまま、水分が少なくなるまで煮詰める。(20分位)
焦がさない様に時々混ぜる。

そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で保存する。
(うちわで扇ぎながら時々混ぜ、早く冷める様にする。)

2015/01/14
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