きんぴらごぼう

ごぼうの両端を切り落とし、包丁を立ててごぼうの上を滑らせ、皮をこそげ落とす。

ごぼうを6、7cmの長さに切り分け、千切りにする。

ボールに水を入れておき、千切りにしたものから水に放す。

にんじんを切り終わったら、ごぼうの水を捨て、新しい水を入れてにんじんを放ち、さっと混ぜてからザルに取り、水気を切る。

フライパンにごま油とごぼう、にんじんを入れ、中火で5分くらい炒める。
こがさないように注意。

ごぼうの色が変わって、しんなりしてきたら、みりんをいれて、ふたをし、弱火で7分くらい加熱する。時々かき混ぜる。

ふたをしないで、中火で炒め、醤油の味が染みて、照りが出てきたら、火を止める。白ゴマをふりかけて、出来上がり。