ゆでアスパラの温玉サラダ
Description
さっと作れる手軽な前菜。
<レシピ提供:堀知佐子さん>
<レシピ提供:堀知佐子さん>
材料
(2人分)
作り方
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1
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アスパラガスは固い部分を切り落とし、下半分の皮をむく。
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2
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1を塩ゆでして、だし汁と醤油を合わせた中に浸け込む。
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3
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器に2を盛りつけ、温泉卵をのせ、粉チーズと粉パプリカを振る。
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コツ・ポイント
ゆでたアスパラガスをだし汁に浸すことで、うまみも加わります。
このレシピの生い立ち
アスパラガスの穂先の方にはルテインというファイトケミカルがあります。血圧の調整や、動脈硬化などにも効果的といわれています。このレシピでは、切らずに長いままゆでることで栄養価の流失を抑えました。
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