やまのいものとろろ汁
京都府
作り方
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1
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やまのいもは皮をむいて、水にさらしておく。
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2
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鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩を入れて沸騰させ、冷ましておく。
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3
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やまのいもをすりおろし、すり鉢に入れてすりこ木ですり、さらに滑らかにする。
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4
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３のすり鉢の中に、２のだしを３～4回に分け入れてすり合わせ、とろろ汁を作る。
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5
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器に入れ、青のりをのせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
（公社）京のふるさと産品協会発行のレシピ集、「旬を楽しむ京野菜」に掲載されています。
このレシピの作者
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京都府
