漫画めし:肉魅のトンポーロウカレー丼

漫画めし:肉魅のトンポーロウカレー丼
噛んだとたんに肉汁が溢れて豚バラの臭みはスパイスで消え、脂身の甘みとカレーのコク
圧力鍋を使って手軽に再現

材料 (3人分)

豚バラブロック
350g~500gくらい
サラダ油
大1
*水
800ml
*顆粒鶏がら
大1/2
長ネギ
1本
チンゲン菜
1株
2かけ(チューブで5cmくらい)
1個
5粒
調味料
100ml
砂糖
大2
醤油
大2
大1(カレールー1個)
その他
水溶き片栗粉
適量
ごはん
どんぶり3杯
野菜
ジャガイモ
1個
人参
半分
玉ねぎ
半分

1

写真

豚バラ肉は5㎝角に切り、たっぷりの湯で10分下ゆでする

2

写真

*長ネギは青い部分を切り
残りは千切りにして水にはなち、白髪ねぎにする
*生姜…薄切り
*チンゲン菜…茹でておく

3

写真

フライパンで肉の表面がきつね色になるまで焼く
(肉が大きかったので半分に切りました)

4

写真

圧力鍋に水、顆粒鶏がらを入れ火にかけ
沸騰したら肉、生姜、八角、ねぎの青い部分、花椒を入れてふたをして20分加圧

5

写真

ピンが落ちたら
ふたを開け、調味料と一口大に切った野菜を加えさらに5分加圧して
ピンが落ちるまで放置

6

写真

水分が多いのでおたまに3杯くらい取り出してから
水とき片栗粉でとろみをつける

7

ご飯に盛り、カレーをかけて、たっぷりの白髪ねぎをトッピングし
チンゲン菜を添える

8

残ったスープは冷凍しておいて
他の料理で使う
☆スペアリブ
☆カレーうどん
など

コツ・ポイント

下茹でしてから表面を香ばしく焼いて
オイスターソース、醤油、紹興酒などで煮込み
香りづけは八角、生姜、花椒!

このレシピの生い立ち

2015年8月
漫画めし⑨
●食戟のソーマ7巻 秋の選抜予選でにくみが作ったカレー丼が食べたいと息子からのリクエスト
●野菜を足してちょっとアレンジ
レシピID : 3254984 公開日 : 15/08/13 更新日 : 15/08/22

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