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漫画めし：肉魅のトンポーロウカレー丼

漫画めし：肉魅のトンポーロウカレー丼の画像

Description

噛んだとたんに肉汁が溢れて豚バラの臭みはスパイスで消え、脂身の甘みとカレーのコク
圧力鍋を使って手軽に再現

材料 （３人分）

豚バラブロック
350g～500gくらい
サラダ油
大１
＊水
800ml
＊顆粒鶏がら
大１/２
長ネギ
１本
チンゲン菜
１株
生姜
２かけ(チューブで5cmくらい)
八角
１個
花椒
５粒
■ 調味料
紹興酒
１００ml
砂糖
大２
醤油
大２
オイスターソース
大１
カレー粉
大１(カレールー１個)
■ その他
水溶き片栗粉
適量
ごはん
どんぶり３杯
■ 野菜
ジャガイモ
１個
人参
半分
玉ねぎ
半分

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラ肉は５㎝角に切り、たっぷりの湯で１０分下ゆでする

  2. 2

    写真

    ＊長ネギは青い部分を切り
    残りは千切りにして水にはなち、白髪ねぎにする
    ＊生姜…薄切り
    ＊チンゲン菜…茹でておく

  3. 3

    写真

    フライパンで肉の表面がきつね色になるまで焼く
    (肉が大きかったので半分に切りました)

  4. 4

    写真

    圧力鍋に水、顆粒鶏がらを入れ火にかけ
    沸騰したら肉、生姜、八角、ねぎの青い部分、花椒を入れてふたをして２０分加圧

  5. 5

    写真

    ピンが落ちたら
    ふたを開け、調味料と一口大に切った野菜を加えさらに5分加圧して
    ピンが落ちるまで放置

  6. 6

    写真

    水分が多いのでおたまに３杯くらい取り出してから
    水とき片栗粉でとろみをつける

  7. 7

    ご飯に盛り、カレーをかけて、たっぷりの白髪ねぎをトッピングし
    チンゲン菜を添える

  8. 8

    残ったスープは冷凍しておいて
    他の料理で使う
    ☆スペアリブ
    ☆カレーうどん
    など

コツ・ポイント

下茹でしてから表面を香ばしく焼いて
オイスターソース、醤油、紹興酒などで煮込み
香りづけは八角、生姜、花椒！

このレシピの生い立ち

2015年８月
漫画めし⑨
●食戟のソーマ7巻　秋の選抜予選でにくみが作ったカレー丼が食べたいと息子からのリクエスト
●野菜を足してちょっとアレンジ
レシピID : 3254984 公開日 : 15/08/13 更新日 : 15/08/22

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漫画めし：肉魅のトンポーロウカレー丼
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