自宅でぶりしゃぶ

自宅でぶりしゃぶ

Description

魚が1尾まるまる手に入ったら、是非おためしください。絶対に癖になる味ですよ^^

野菜などは、お好みで何でも合うと思います。

材料

ぶり
一柵
かんぱち
一柵
えのき
1袋
豆腐
2丁
水菜
1袋
小松菜
1袋
エリンギ
1パック
<だし>
鯛のあら
頭・骨
1かけ
ねぎ
青いとこ
鍋に8分目
 

作り方

  1. 1

    写真

    出汁をとります。魚のあらを(鯛でとりましたが、鯛じゃなくてもOKです)グリルで焼きます。焼いたあらを鍋の中に入れて、煮出します。ねぎの青いところと、しょうがのスライスも一緒にいれちゃいます。塩を入れて、味を調えます。

  2. 2

    写真

    ぶり・かんぱちなどの刺身用魚を薄めにそぎぎりにします。
    ちなみにこの時は、ぶりが高かったので、さわらで代用しちゃいました^^

  3. 3

    写真

    豆腐は一口サイズに、えのきはそのままで、水菜はえのきと同じ長さに成るように切ります。小松菜も長さをあわせて、エリンギは、薄く食べやすい大きさにスライスします。

  4. 4

    写真

    土鍋に酒を3カップくらい入れアルコールを飛ばす。(土鍋に対して半分くらいの量)

  5. 5

    写真

    1で作った出汁を土鍋に足して、比較的火の通りにくいものを先にいれておきます。

  6. 6

    写真

    あとは、個人でぶりなどをしゃぶしゃぶしてください^^

コツ・ポイント

出汁を濃い目にとるのが、美味しく作るコツですね~。今回は、鯛が安かったので、鯛のあらで取りましたが、実際には、鯛以外にも、さわらの骨や頭も入れてます。かつおだしではなく、魚の出しで取った方がベストです。ただ、薄いようなら、市販の顆粒だしをちょっと足した方がいいかも^^

このレシピの生い立ち

普通のしゃぶしゃぶでは、つまらないので、ちょっとアレンジして、今年は、ぶりしゃぶに挑戦してみました。福岡のぶり雑煮を食べて育った私には、何の違和感もなかったのですが、東京の主人には、最初、驚きだったようです。
レシピID : 325568 公開日 : 07/02/02 更新日 : 07/02/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2014/11/05

初れぽ

写真出汁取り中。(ふくらぎ、かます、鯵)とっても参考になりました

おいしい出汁がとれましたか?参考にしていただきうれしいです。

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