割烹旅館の女将のレシピ☆紫蘇ジュース
桃アン
作り方
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1
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申し訳有りません(-_-;)
水分量を間違えてました
訂正します!!27,6,28
写真は秋田県三種町産の表が緑の赤紫蘇
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紫蘇は、枝から外して良く洗い水気を良く切る。
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3
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鍋に水を入れ、沸騰させる。
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4
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紫蘇の葉を入れて、10分位煮込む。
鍋から盛り上がっていても加熱していくと、かさが減ります
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5
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葉をザルに上げて、良く水分を絞る。
葉は、乾燥させて塩と混ぜ ゆかりにしても良いそうです。
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細かい葉も、良く取り除く。
5で、絞った水分も鍋に戻す。
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氷砂糖を入れて良く煮溶かす。
氷砂糖が溶けたら火を止めてお酢を入れる。鮮やかな色に！
消毒をした瓶などに入れて保存。
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水や炭酸水等で割って♪
お酢はカルシウムと一緒に取ると、吸収が50％upするそうです。ダイエットには、食中か食後が良し。
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30年は紫蘇葉700㌘、水2㍑、きび糖600㌘、甜菜糖600㌘、蜂蜜300㌘、米酢400㏄で濃いジュースを作りました
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令和２年は紫蘇葉400㌘、水2㍑、てんさい糖１㎏、米酢100cc、玄米酢200ccで作り
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飲む時にレモン汁を入れなくても美味しかったです。
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※アルミの鍋は酸に弱いのでステンレスやポーロー鍋で
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コツ・ポイント
葉を枝から取り、良く洗う。
保存は瓶がお勧めですが、ペットボトルならお茶が入っていたボトルが厚手なので温かいものを入れても型崩れしにくいです。
消毒は良く洗い、乾燥をして35℃の焼酎等ですすぐと良いです。
紫蘇は服に付くと落ちにくいです。
保存は瓶がお勧めですが、ペットボトルならお茶が入っていたボトルが厚手なので温かいものを入れても型崩れしにくいです。
消毒は良く洗い、乾燥をして35℃の焼酎等ですすぐと良いです。
紫蘇は服に付くと落ちにくいです。
このレシピの生い立ち
数年前に、山形の料理の美味しい宿のウエルカムドリンクで飲み、美味しかったので作り方を聞いて帰りました。
それ以来、毎年 作り続けています。
それ以来、毎年 作り続けています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
