HB＆オーブンで雑穀全粒粉カンパーニュ

小鍋に雑穀と水(60cc)を入れて蓋をし、とろ火で10分炊いたら、火を切り蓋をしたまま10分蒸らします。

強力粉、全粒粉、水(150cc)、ドライイースト、塩、砂糖をHBのケースに入れてセットします。

パン生地コースでレーズン等の具材が途中で追加できるように設定して、スタートします。

HBが終了したら、打粉をした台に生地を出し、手にも粉をつけて丸くまとめ、その上に濡れた布巾をかけて15分休ませます。

クッキングシートを敷いた天板に休ませた生地を移し、上から打粉を適量ふりかけてオーブンに入れます。

オーブンレンジの発酵コースを使い、30度で50分間2次発酵させます。

オーブンが温まったら、220度で20～25分焼きます。焼き色がついたら網の上で粗熱をとって完成です。