HB&オーブンで雑穀全粒粉カンパーニュ

HB&オーブンで雑穀全粒粉カンパーニュ
外カリ、中ふわモチで雑穀の食感プチプチ。簡単で美味しいカンパーニュです。

材料 (直径15~20cmぐらい)

100g+打粉
全粒粉
100g
150cc+60cc
ドライイースト
3g
4g
砂糖
6g
雑穀
25g

1

小鍋に雑穀と水(60cc)を入れて蓋をし、とろ火で10分炊いたら、火を切り蓋をしたまま10分蒸らします。

2

強力粉、全粒粉、水(150cc)、ドライイースト、塩、砂糖をHBのケースに入れてセットします。

3

パン生地コースでレーズン等の具材が途中で追加できるように設定して、スタートします。

4

具材投入のブザーが鳴ったら、1.の炊き雑穀を入れます。

5

HBが終了したら、打粉をした台に生地を出し、手にも粉をつけて丸くまとめ、その上に濡れた布巾をかけて15分休ませます。

6

クッキングシートを敷いた天板に休ませた生地を移し、上から打粉を適量ふりかけてオーブンに入れます。

7

オーブンレンジの発酵コースを使い、30度で50分間2次発酵させます。

8

発酵させた生地を一旦取り出し、オーブンを220度に温めます。その間に取り出した生地の上部にクープ(切り込み)を入れます。

9

オーブンが温まったら、220度で20~25分焼きます。焼き色がついたら網の上で粗熱をとって完成です。

コツ・ポイント

2次発酵はあればパン用の発酵カゴを使って下さい。なければそのままでOK。

このレシピの生い立ち

全粒粉だけでは物足りなくなったのでw
レシピID : 3256843 公開日 : 15/06/24 更新日 : 15/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/06/10

写真

初めてのカンパーニュ。クープが下手で恥ずかしい。味は最高(^^)

clayon

ありがとうございます!すごく美味しそうです!!

16/01/26

First tsukurepo mark
写真

雑穀がなかったのですが美味しかったです♡次回は雑穀入れてみます♡

みやこまい

私もよく雑穀なしで作ります!おいしそ~。ありがとうございます