風味もばっちり♪さわら(さごし)幽庵焼き
Description
夏や秋のさわらは脂が少ないので、塩焼きより幽庵焼きがおすすめ！
柚子の季節は冬ですが…
※ぶり・鮭も同様に作れます♪
柚子の季節は冬ですが…
※ぶり・鮭も同様に作れます♪
はまち♪♪
材料
（３人分）
作り方
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1
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切身の水気をよく拭き取ります。
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2
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飾り包丁をいれます。
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3
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ボウルに醤油、酒、みりんを同じ比率にして切身が浸かるくらいまでいれて、ゆず(写真はレモン)をいれます。
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4
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こちらがゆずですが、小さ目なら１つ入れてもいいです。そうすると、切身が浮いてこなくなります。
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5
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30分経ったら取り出して、表面の水分を拭き取り、焼きます。
※１時間～１時間半漬け込むと味がしっかり染み込みます。
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6
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焦げやすいので火加減に注意しながら焼いていきます。
盛り付けたら出来上がりです。
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7
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2015.9.6
「さごし」の検索で１位になりました。
ありがとうございます♪
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8
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2015.10.20
話題のレシピになりました！
皆さま、作って頂きありがとうございます(*^^*)
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9
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2015.10.26
「さわら」カテゴリに承認されました！
いつもありがとうございます(*^^*)
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10
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2016.1.25
cookpadおいしい健康のページに紹介されました。
ありがとうございます♪
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同じ要領で、わらさ(ぶりの幼魚)幽庵焼きです♪
つくれぽで頂いたぽっかレモンで作りました☆
ID:3413740
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鮭の幽庵焼きはこちら！！
ID:3441118
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コツ・ポイント
火が強いと焦げやすいので注意してください。
ちなみに脂の乗っているさわらは、身が透明感がなく、白く、薄いピンク色です。鰆と書くので春が旬のように思いますが、実は冬場の寒さわらが一番脂が乗っています。
それほどのものは、塩焼きが最高です。
ちなみに脂の乗っているさわらは、身が透明感がなく、白く、薄いピンク色です。鰆と書くので春が旬のように思いますが、実は冬場の寒さわらが一番脂が乗っています。
それほどのものは、塩焼きが最高です。
このレシピの生い立ち
さわらは高いですが、さごしは安いので作りました。
さごしは、さわらの幼魚です♪
さごしは、さわらの幼魚です♪
はまち♪♪
