浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼

浮き粉(じん粉)を使った本場の明石焼の画像

Description

明石焼屋さんは、もう少し柔らかく銅板で焼きます。家では難しいので焼き易い硬さにしました。水100cc位足してもOKです。

材料

小麦粉
90g
浮き粉(じん粉)
60g
800cc
小さじ1
小さじ1弱
5振り位
玉子
4個
つけ汁
800cc
小さじ1/2〜1弱
4振り位
小さじ3
茹で蛸
適量

作り方

  1. 1

    材料をボールに入れダマにならないように混ぜる。
    つけ汁は材料を鍋に入れ沸騰させておく。

  2. 2

    たこ焼き器を熱し油をひき、1を流し入れ一口大に切ったタコも入れる。
    流し入れる度に生地は混ぜてから…
    沈殿し易いので…

  3. 3

    焦げ目がついたら、お箸でひっくり返します。

  4. 4

    形を整えながら焼き上がったら、つけ汁に付けて召し上がれ。

    好みで刻み葱をつけ汁に入れる。

    一味を振ってもOKです。

コツ・ポイント

アイスピックで無くお箸でひっくり返します。
ひっくり返しにくいので焦らず焦げ目がつくまで待ちます。
竹輪を小さく切って入れても美味しいです。
明石では、浮き粉はスーパーに売っていますが、ネットでも売ってるのでネットで買ってみて下さい。

このレシピの生い立ち

本場明石の玉子焼き【明石焼】を伝えたくて…
レシピID : 3258087 公開日 : 15/06/25 更新日 : 16/10/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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ぜんまいわらび
初めてじん粉で作りました。トロトロの仕上がり♪
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taotao1997
このふわとろ感はやはり浮き粉がマストですね!
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aaug31
美味しく出来ました。

美味しそ〜 つくれぽありがとうございます。

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ちーこだ
浮き粉が手に入らず、仕方なく片栗粉で代用。簡単美味でした!!

つくれぽありがとうございます。片栗粉で代用した事ないです。