鱈の親子グラタン

鱈の親子グラタン
鱈の切り身とたらこ、にんにくのグラタン。生たらこ入りソース。

材料 (3人分)

すけそう鱈
小1尾
生たらこ
2腹
大6個
水、白ワイン
100cc、大匙1
バター
20g
小麦粉
大匙2
牛乳
塩コショウ
ナツメグ
チーズ
20g~
パセリ

1

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すけそう鱈

2

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皮と骨を取る。

3

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大きいにんにく。水に漬け皮をふやかすと皮が取りやすくなる。

4

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鍋に水と白ワインを入れ、沸かしベイリーフをいれる。にんにくを加え一煮立ちさせる。

5

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一口大に切った鱈を、鍋に入れ火を通す。

6

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にんにくを取り出し、電子レンジで3分ほど蒸し柔らかく火を通す。

7

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魚の煮汁と牛乳合わせて、250mlにする。

8

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バターと小麦粉を炒め7)スープを加える。

9

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ホワイトソースにとろみが出て来たら、たらこを加えほぐす。
全てほぐしきらないで、多少固まりを残す。塩こしょう、ナツメグで味を整える。

10

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グラタン皿に鱈とにんにくを盛りる。

11

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たらこのソースをまわし掛け、チーズをのせる。
180℃のオーブンで20~分ほど焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 32585 公開日 : 01/10/21 更新日 : 01/10/21

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