冷めてもサクサク天ぷら♪自家製天ぷら粉
作り方
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1
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粉類をすべてボールにいれ泡だてきでまぜておく。
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2
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別のボールに冷水を入れ、そこへ①の粉をいれて泡だてきで5回くらいくるくる。
※粉っぽくてOK。
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3
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具材に小麦粉をまぶし、②のといた粉を全体につける。具材をあげていく前に、天ぷら鍋にといた粉をたらし天かすをつくる。
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4
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パァーーと散った天かすを一ヶ所に集めてその上に具材をそっとのせ、羽を整える。カラットしてきたら裏返して両面揚げる。
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5
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★ポイント★
天かすを作るときは、手にといた粉をつけて油の上にたらしていくと綺麗にできます。左手で天かす、右手で具材。
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6
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⚫具材⚫
エビ、ナス、蓮根、えのき、青じそ、とろろのり、オクラ、ピーマン、ウインナー、しいたけ、春菊、いか、玉ねぎ
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7
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アスパラ、いんげん、ブロッコリー、筍、キス、あじ、鮭、まぐろ(甘辛たれをかける)、かにかま、ハム、紅しょうが
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コツ・ポイント
最初の粉っぽさは、具材をどんどん揚げていくうちになじんでいきます。粉がぬるくならないように、氷を1~2個いれてあげていきます。
カラッとさせるポイントは、粉の冷たさと油の温度差が重要!
カラッとさせるポイントは、粉の冷たさと油の温度差が重要!
このレシピの生い立ち
うちでも揚げたてサクサクおいしい天ぷらが食べたくて