冷めてもサクサク天ぷら♪自家製天ぷら粉

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Description

天ぷら粉は使いません!コツさえつかめばお店やさんみたいなサックサクの天ぷらができます。塩で食べるのがおすすめ!

材料 (2人分)

作り方

  1. 1

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    粉類をすべてボールにいれ泡だてきでまぜておく。

  2. 2

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    別のボールに冷水を入れ、そこへ①の粉をいれて泡だてきで5回くらいくるくる。
    ※粉っぽくてOK。

  3. 3

    具材に小麦粉をまぶし、②のといた粉を全体につける。具材をあげていく前に、天ぷら鍋にといた粉をたらし天かすをつくる。

  4. 4

    パァーーと散った天かすを一ヶ所に集めてその上に具材をそっとのせ、羽を整える。カラットしてきたら裏返して両面揚げる。

  5. 5

    ★ポイント★
    天かすを作るときは、手にといた粉をつけて油の上にたらしていくと綺麗にできます。左手で天かす、右手で具材。

  6. 6

    ⚫具材⚫
    エビ、ナス、蓮根、えのき、青じそ、とろろのり、オクラ、ピーマン、ウインナー、しいたけ、春菊、いか、玉ねぎ

  7. 7

    アスパラ、いんげん、ブロッコリー、筍、キス、あじ、鮭、まぐろ(甘辛たれをかける)、かにかま、ハム、紅しょうが

コツ・ポイント

最初の粉っぽさは、具材をどんどん揚げていくうちになじんでいきます。粉がぬるくならないように、氷を1~2個いれてあげていきます。
カラッとさせるポイントは、粉の冷たさと油の温度差が重要!

このレシピの生い立ち

うちでも揚げたてサクサクおいしい天ぷらが食べたくて
レシピID : 3258796 公開日 : 15/06/25 更新日 : 15/06/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

57 (49人)
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Yokchina
美味しかったです♪
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〜みみ〜
お蕎麦のお供にありがとう。気になっていたレシピ。サクサク美味
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Miiyasusho
小海老のかき揚げに使わせて頂きました。パリ・サクサク美味しかった〜
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Miiyasusho
天ぷら粉を買わなくなりました♡ご馳走様でした♪