オクラと大葉のアジフライ巻き

オクラは、塩をふって指でこすってうぶ毛を取るようにして水洗いします。ヘタの先はそのままで、粘りが出ますがガクはそぎます。

アジの臭みを取るため、塩を薄くふって約20分置きます。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

アジのしっぽの方を向こう側に置いて、身を上に置きます。塩・こしょうして、しょうがを約１cm絞り全体に塗ります。

次にオクラを置いて、手前から巻いてつまようじで数ヶ所とめます。

小麦粉→卵→パン粉をそれぞれの小皿に入れて、矢印の順番につけていきます。

つまようじを刺してるので、⑥がつけにくいですが、スプーンを使うとしやすいです。

つまようじごと天ぷら鍋に静かに入れて揚げます。

両面がきつね色になって揚がったら出来上がりです。つまようじはとって器に並べます。