肉の結び方

肉の結び方

Description

実は超簡単に!お店のような肉の縛り方ができるんです( ・ิω・ิ)

材料

肉の塊
1個
凧糸
適量

作り方

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肉の塊を用意。
今回は胸肉を2枚合わせたものを束ねていきます。

2

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まずは肉の上の方を結びます。
ぎゅーっときつーく縛ってください。
結び目は硬結びがいいと思います。

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長い方の紐をだらーんとさせます

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手首を時計回りにくるくると2回ほど回転させ、紐にネジネジの部分を作ります。すると輪っかができます。

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その輪っかを肉に通して…

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はじめに作った結び目よりも奥に通し、

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糸を引けばグッと肉が締まります。

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この作業を終点まで繰り返します。
因みに、これといって輪っか同士の感覚が決まってはない、恰好いいと思える感覚開いたらOK

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肉を裏返します

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凧糸をビーンと張ってみます。
肉から15~20cmの所で、たこ糸をハサミでカットします。

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糸の一部を、手前の、縦に走る糸の下側からくぐらせます

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もう一回転し、ギューッとします。

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この作業も表同様に繰り返していきます

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終点までできたら、再び肉を表に向けます

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仕上げに、始めに作った結び目の所で糸をしっかり結び、余った糸を切ります。
因みに、最初に輪を作った時の余った糸も切ります

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完成です。

コツ・ポイント

とにかくきつーく縛っていくこと( ・ิω・ิ)

このレシピの生い立ち

ハムづくりには欠かせないたこ糸での肉の形成…
覚書の意味も込めて❀レシピアップです( ー`дー´)
レシピID : 3259840 公開日 : 15/06/26 更新日 : 15/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2016/11/08

First tsukurepo mark
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すっごくわかりやすかったです!初縛りですが綺麗にできました♪

★ゆちゃらmama