しっとり☆梅酒フルーツケーキ

しっとり☆梅酒フルーツケーキ

Description

梅酒に漬け込んだドライフルーツたっぷりのしっとりケーキ

日毎に美味しくなる、何とも贅沢な味わい深いケーキです❤

材料 (パウンド型1台分)

フルーツの梅酒漬け(出来上がり300g分)
種を取った梅酒の梅
150g
ドライフルーツ(レーズン、アプリコット、クランベリー等)
150g
梅酒
適量
ウイスキー(又はブランデー、ラム酒)
お好みで適量
生地
梅酒漬けのフルーツ(上記)
1カップ(150g)
梅酒漬けの漬け汁(焼きこみ用)
大さじ2
バター(無塩)
90g
砂糖(グラニュー糖)
80g
卵(L)
1個
ひとつまみ
☆薄力粉
100g
梅酒(仕上げ用)
大さじ3

作り方

1

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<梅とフルーツの梅酒漬けを作る>

梅酒の梅は種を除いて粗く刻む

アプリコット等大きめのドライフルーツも刻む

2

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瓶や容器に①を入れ、梅酒とウイスキー(お好みで)をひたひたに注ぎ

1日以上置いておきます

3

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一週間後

アルコールを吸ったフルーツは芳醇な香に❤

ここから、ケーキに使う分を計量しましょう。

4

☆は合わせてふるっておく

オーブンは170度に予熱開始

型にオーブンペーパーを敷いておく

5

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ボウルに柔らかくした無塩バターを練り、砂糖を加えふんわりとすり混ぜ

6

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溶き卵を2~3回に分けて加えよく混ぜ、塩、③のフルーツの漬け汁も加えよく混ぜる

7

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③で用意したフルーツに⑤の粉類を大さじ2位まぶしておく(焼き沈みを防ぐ)

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④の粉類を加えゴムベラでざっと混ぜたら⑥のフルーツも加え切るように混ぜる

(練らない様に注意します)

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④で用意した型に⑦を流し入れ、予熱完了したオーブンで40分程焼成

10

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焼きあがったらオーブンから取り出し、仕上げ用の梅酒を刷毛で塗り、そのまま粗熱を取る

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乾燥を防ぐため、オーブンペーパーを外したらラップで全体を覆い、冷蔵庫で保存します

2~3日後からが食べ頃に♬

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こちらは4日後

数種類のフルーツの複雑な甘さが堪りません❤

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8×3cmのミニパウンド型なら、6~7個分になります

160度で25分程焼成

14

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ちょっとしたプレゼントにもピッタリですよ(*^^*)

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「しっとり☆梅酒パウンドケーキ(ID:964062)」

このレシピの基になっています。此方もお勧め!

コツ・ポイント

フルーツの梅酒漬けは、長期保存したい場合煮沸消毒した瓶に入れて下さい

焼成温度・時間はオーブンによって調整下さい

日毎に美味しくなるケーキ❤
要冷蔵で、一週間程度を目安に召し上がって下さいね☆

このレシピの生い立ち

「しっとり☆梅酒パウンドケーキ(ID : 964062)」のアレンジレシピ。
香り高く、芳醇なケーキを目指して・・・大切なお友達へのプレゼントにするため、試作を重ねました。
日持ちするので、手土産にもお勧めです。
レシピID : 3260119 公開日 : 15/07/11 更新日 : 15/07/11

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー2020、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、10歳娘、6歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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梅酒の梅、レーズン、胡桃を入れて、とっても美味♫感謝(*^^*)

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水空ひとみ

お久しぶりです♬自家製干し柿入り私も食べたいな♬レポ有難う♡

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puniK

puniちゃん♥X'masにもピッタリね!3回目嬉し♬有難う

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とっても美味しかったのでリピです^^あ~寝かせるの待ち遠しい

puniK

puniちゃんお久しぶり!此方リピ感激よ~♥献立も美味しそう