和歌山南高梅★冷凍梅で梅酒を漬けよう

和歌山南高梅★冷凍梅で梅酒を漬けよう
和歌山・南高梅を作っている農家の方に教わった、一番美味しい梅酒の漬け方。
梅は南高梅の4Lサイズを使用。

材料 (4L容器)

南高梅(4L・20個位)
1㎏
1㎏
果実酒用ブランデーベースリキュール
1本(1.8L)

1

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なるべく黄色がかった熟している梅を選択。
写真は4Lサイズ。
大きさはお好みで。

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梅は絶対洗わずに、
一晩新聞紙の上にころがしておく。
こうすると前日より香りUPで黄色も濃くなっている。

3

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ちなみに、
左は3L。
右が4L。3Lも小さく見える。

4

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漬ける直前にサッと梅を水洗い。しっかり水気を拭いて、ヘタを竹串で丁寧に、梅の実を傷つけないよう取り除く。

5

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ヘタを取った梅をビニール袋等に入れる。
口をしばる。

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5の梅を冷凍。
1晩以上はしっかりと冷凍する。
梅の冷凍に抵抗がある方は、この工程は無しでよい。

7

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カチカチに凍った梅。

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凍った梅をそのまま半分位容器に入れる。

9

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氷砂糖を入れる。
2回繰り返す。

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その上からブランデーリキュールを注ぐ。
普通の果実酒用ホワイトリカーでもOK。

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いい香り~♬

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これで完成。
密閉フタをして、日の当らない風通しのよい場所で最低3カ月保存。

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美味しく飲む為には、1年置く。
楽しみに待つとしよう。

コツ・ポイント

農家の奥さんが言われるには「梅は絶対冷凍」との事。
ただ、抵抗がある方もおられると思うので、
その場合は是非1回作って飲み比べて頂くのがいいと思う。
私は、美味しさから言って冷凍派。

このレシピの生い立ち

和歌山の南高梅を栽培して、シロップやドレッシング、ジャム等の販売も手掛けておられる農家の方に教わったレシピ。
この方の「18%塩分の昔ながらの酸っぱくて塩辛い梅干し」も近々UP予定なので、
是非来年の参考によろしくお願いします。
レシピID : 3260176 公開日 : 15/06/26 更新日 : 15/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/06/21

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冷凍南高梅作ってみました!出来上がりが楽しみです!

ハナサラン

大きな梅で美味しそう❤出来上りどうかなまた是非れぽしてね感謝

16/06/12

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梅の種類は違いますが、非冷凍との味の比較が楽しみです。

クックSQT2IB☆

お味の比較是非また教えてね❤作り易いのがいい♪れぽありがとう

16/06/08

First tsukurepo mark
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ブランデー梅酒!

クックY31W5I☆

シロップと共に作って下さり有難う♪出来上り楽しみ~れぽ感謝♪