ブランデーケーキ
作り方
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2
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バターに三温糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
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3
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溶き玉子を3回に分けて加え、都度、分離しないように混ぜる。その後、ブランデーを加えて分離しないようにしっかり混ぜる。
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4
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薄力粉・ベーキングパウダーをふるいながら一度に加え、アーモンドプードルを少し目の粗いふるいやザルでふるいながら加え、ヘラでさっくり混ぜる。
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5
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内側にバター(分量外)を塗った型に流し入れ、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。型の隅まで生地が行き渡るようにし、中央に窪みをつける。
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6
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170℃に予熱したオーブンで170℃×35~40分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。
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7
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焼きあがったらすぐに仕上げ用のブランデーを表面に塗り、粗熱が取れた段階で型から外してビニール袋やラップで包む。 5日以上なじませてください。
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コツ・ポイント
三温糖でコクを付け、でも軽く仕上げるためにアーモンドプードルを使っています。 仕上げ用のブランデーはすぐに塗ることでアルコールを飛ばします。 ブランデーはできるだけ良いものを使ってください。
このレシピの生い立ち
お酒好き一家の友人の誕生日用に検討したレシピ。