ブリ大根☆簡単!ブリのあらでも臭み無し!
Description
ブリのあらを使ったブリ大根です!少しの手間で臭み無し!大根にも味が染み染み♡美味しく仕上がります♪( ´▽`)
材料
(4人分)
1パック
1本
塩
適量
600cc
☆酒
100cc
☆みりん
50cc
☆砂糖
大さじ3
★醤油
50cc
★生姜(千切り)
1かけ
2枚
適量
作り方
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3
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竹串を刺してスッと通る位まで茹でたらザルに上げ、ぬめりやアクを水で洗い流しておく。鍋についたアクも洗い流しておく。
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4
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ブリのあら両面に塩をふり、5分くらい置いておく。(買ってきたパックのままでOK!) その間に鍋に水を入れて沸かしておく。
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5
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4のブリを、沸騰した鍋にサッと入れ、表面が白くなったらザルにあげる。
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7
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落し蓋は一箇所穴をあけたアルミホイルでOKです!
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9
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30分程煮たら火を止める。落し蓋を取って1時間位このまま放置しておく。冷めていくうちにどんどん味が染みていきます。
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11
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厚めにむいた大根の皮は捨てないで!きんぴらにしたら美味しく食べられます♪
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12
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*大根の皮きんぴら
細切りにした大根の皮をごま油で炒め、しんなりしたら、砂糖、みりん、醤油で味付け。白ごまを振って完成!
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コツ・ポイント
ブリのあらは、なるべく脂が乗ったものを選んで購入してます。(我が家はこってり味が好きなので。)パサパサせず、ブリがふわふわに仕上がります。
米のとぎ汁がない時は、鍋に入れた水に、大さじ1程度の白米を入れて大根を下茹でしても良いです。
米のとぎ汁がない時は、鍋に入れた水に、大さじ1程度の白米を入れて大根を下茹でしても良いです。
このレシピの生い立ち
旦那さんの大好きなブリ大根。大根にも味が染み染みのコクのあるブリ大根を追求しました(^ν^)