さつまいものチーズケーキ
作り方
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1
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底の抜ける型に溶かしバター(分量外)を薄く塗っておく。
クリームチーズは冷蔵庫から出して手でちぎれるくらいにしておく。硬かったらレンジで1分。
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2
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フードプロセッサーにグラハムクラッカーを適当にボキボキ折って入れ、ガーッと細かくなるまで砕く。溶かしバターを加えて混ぜ、しっとりしたら用意しておいた型に入れ、大きなコップなどの底でギュッギュッと押し付ける。端はスプーンで押さえる。冷蔵庫に入れておく。
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3
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さつまいもは3、4mmくらい厚く皮をむき、3cm角くらいに切って水につける。水気を切り、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱し、熱いうちにフードプロセッサーにかけてマッシュ状にする。
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4
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3に牛乳を加え、トロッとなめらかにする。クリームチーズを適当にちぎって入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、卵、レモン汁、コアントローを加え、そのつどよく混ぜる。
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5
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冷やしておいた2の型に4を流し込み、180度のオーブンで30~40分焼く。冷ましてから冷蔵庫に入れて冷やす。
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コツ・ポイント
牛乳の量はさつまいもの水分量によって調節してください。トロッと混ざりやすい硬さでOK。適当でいいです。
さつまいも正味200gはだいたい大きいもの1本です。
コアントローはラム酒でもよく合います。
さつまいも正味200gはだいたい大きいもの1本です。
コアントローはラム酒でもよく合います。
このレシピの生い立ち
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