ココナッツオイルでチキンと野菜のカレー

ココナッツオイルでチキンと野菜のカレー

Description

ほんのりとココナッツオイルの香るチキンカレー。
竹の子の歯応えが楽しいカレー。
ココナッツミルクを買い忘れても牛乳で代用

材料

鳥モモ肉
大きめ1枚
☆ヨーグルト
大さじ2
大さじ2
玉ねぎ
1個
セロリ(有れば)
適宜
1片
水煮竹の子
小1個位
茄子
2個
じゃがいも
3個
トマト水煮缶(ダイス)
1缶
大さじ2
200cc
鶏ガラスープ素
小さじ1
牛乳
100cc位
バター
大さじ2

作り方

1

写真

最初に鶏モモ肉を一口大に切り、☆のヨーグルトとカレー粉大さじ2に漬けておく

2

写真

玉ねぎはみじん切り。じゃがいも、茄子、竹の子は一口大に切る。くし形が理想。
生姜はあらみじん切りに?

3

写真

鍋を火にかけ、ココナッツオイル大さじ2で玉ねぎとセロリを炒める。透きとおったらカレー粉を入れて炒め香りを出す。

4

写真

じゃがいも、竹の子、茄子を順次入れ炒める。

5

写真

トマト水煮缶を入れ、さっと合わせる。

6

写真

鶏ガラスープと水200ccを入れ、沸騰したら鶏モモ肉漬け汁ごと入れ20分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

7

写真

牛乳200ccを入れ、再沸騰する頃バター大さじ2を入れコクを加える。

8

※トマトが入っているので、牛乳を入れてから長く煮ると分離し易く注意が必要です。
最後に加えてさっと火を通して下さい。

9

塩胡椒で味を調える。
甘みが欲しい時はケチャップ、蜂蜜、砂糖など。塩気は塩、醤油、ナンプラー。コクはバター等で調味。

10

写真

押し麦を入れたご飯と^_^

コツ・ポイント

辛めかも。カレー粉は調整して下さい。

セロリは葉や細茎を冷凍保存したものです。ボロネーゼソースやスープなどの煮込み料理に便利です。

生姜はチューブのものでも可ですがみじん切りにした物を入れるとシャキシャキがクセになります。

このレシピの生い立ち

ココナッツオイルを使った料理を考えてたらやっぱりカレーになっちゃいました。
レシピID : 3264532 公開日 : 15/06/28 更新日 : 15/07/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/04/03

写真

美味しかったです(。・∀・。)ノスパイシー!

はるたんママ0727

つくれぽ感謝です(≧∀≦) 励みになりますo(^▽^)o

15/07/19

First tsukurepo mark
写真

なすがなくてズッキーニで作りました!美味しかったです!

mahana

ありがとうございます。ズッキーニもいいですね(≧∇≦)