ターンテーブルでも簡単2色マカロン

アーモンドプードルを22g(粉類を混ぜるときは合わせて22gずつ)ずつ別々にふるって冷蔵庫で冷やしておきます。

ボールに卵白とグラニュー糖、乾燥卵白を入れます。卵白は数日前に割っておいたコシのないサラサラのものを使用します。

フライパン等にお湯を沸かし、70～75度位になったら火からおろし２を湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。

かなりしつこく、キメが細かく固いメレンゲ(ボールを逆さまにしても落ちない位)になるまで泡立てる。

メレンゲが出来たら湯煎から外し、半分ずつ分けます。同じボールを使い同じ重さになるように。片方にラップをかけておきます。

もう片方のボールにふるっておいたアーモンドプードルをもう一度ふるい入れさっくりとまぜます。バニラオイル等も必要に応じて。

マカロナージュはやりすぎると後戻りできません。慣れていない方は生地が何とか切れずに落ちる位にしておいた方がいいと思います

特に粉類や茶葉等を入れた時は控えめにする方がいいかも。粉類や茶葉を入れた生地はダレやすい気が…。

２種類のうち片方がプレーンや食紅のみの場合は、先に粉類を入れる方を作った方がいいです。

あらかじめ、新聞紙3枚とオーブンシート２枚をターンテーブル(以下丸皿)のサイズに切っておきます。

オーブンシートの1枚に、ガイドの○を書いておきます。私はペットボトルの蓋で書きますw

丸皿に、新聞紙3枚、ガイドを書いたオーブンシート、オーブンシートの順に敷きます。

それでも潰れないときは水で濡らしたつまようじでチョンチョンします。そしてまたトントン。丸皿割らないようにね！

この時点で生地に角が僅かに残ってる位が私はうまく行きます。角が全然消えない時は、マカロナージュ不足です。

乾燥させずにすぐにオーブンに入れ、180度で2分焼成します。2分たったら扉は開けずに130度で14分。

丸皿が２枚あれば同じように紙を重ねて絞り出します。なければ厚紙にオーブンシートを敷いて絞ります。

一種類目の焼成が終わったら30秒ほど余熱で焼き、取りだしターンテーブルの上で少し冷まします。

丸皿が２枚あればこのまま180度に最低1分予熱し、もう一枚を同じように焼きます。

前回と同じように新聞紙とオーブンシートを敷き、厚紙からスライドさせるように丸皿に生地を絞ったオーブンシートを乗せます。

同じように焼きます。ピエができてるとワクワクします(笑)

マカロンが冷めたら、オーブンシートからはがします。剥がしにくいときは薄いフライ返しを滑り込ませます。

機種にもよると思いますが、丸皿のオーブンは真ん中が火が通りにくい気がします。私はど真ん中はなるべく避けて絞り出してます。

焼け具合によって丸皿に敷く紙の量を調節したりしてみてください。私も空洞なく安定して焼けるようになりたい…(^^;

お好みのクリームをはさんで数時間冷蔵庫で冷やせば完成！すぐに食べない場合は冷凍します。