オーブンで 手作りベーコン♪

オーブンで 手作りベーコン♪
紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪

材料

豚バラ肉塊
750g
・ゲランドの塩
大匙1と1/2
・ブラックペパー
適量
紅茶ティーバック
2袋

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バラ肉は500gで塩大匙1の計算でグラムにあわせた塩分量を計算してください。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間漬け込む。

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オーブンを120℃で余熱する。天板の上にクッキングシートを敷いて紅茶をまき、脂身を下して肉を置いて焼く。120度で90分焼いて、庫内に20分ほど放置した後取り出しさます。

3

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脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。

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毎日放送「知っとこ!」2010/2/13放送の今週のコレ知っとこ!で紹介されました。

コツ・ポイント

紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

オーブンでハムが作れるようになり、チャーシューが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
レシピID : 326739 公開日 : 07/02/05 更新日 : 16/09/16 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

391 (339人)

17/04/11

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子供に安心してあげられます美味しいと気に入っていましたリピします

まき富士子

まき富士子さん、初めまして♪つくれぽありがとう(*'▽')♪

17/04/10

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美味しくて端っこ切りながらつまみ食いが止まりませんでした~♡

ねこつぐら

ねこつぐらさん、初めまして♪つくれぽありがとう(*'▽')♪

17/03/27

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とっても簡単に作れて美味しい! 家族に大好評です☆

yu2128

yu2128さん、初めまして♪つくれぽありがとう(^○^)

17/03/17

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母親作♡肩ロース使用♡

Hal♡y

Hal♡yさん、肩ロース美味しい部位ですよね^^りぴおおきに

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Profile pinkbamse 2011年08月20日 07:54
簡単に自宅で作ることができました。レシピを元に、少し塩分大目、砂糖香草も少し混ぜ、後で塩抜きする作業を加えましたが、燻製をオーブン+紅茶で代用するところが片付けも非常に楽で、ありがたいレシピでした。1歳の子どももおいしくいただけました。レシピ公開ありがとうございます。
おから星人 2011年08月20日 17:59
pinkbamseさん初めまして♪

オーブンでの仮燻製レシピです
レシピをご利用いただいて、感想もありがとうございます(*^^)v
うたまる103 2013年03月19日 21:53
つくれぽなくてスミマセン!あっという間になくなってしまって・・・驚きのレシピです!!ちょ~っレアなベーコンを作ってみたいので時間などを工夫してオリジナルカスタマイズで挑戦します(^^)v次はつくれぽします\(^o^)/
おから星人 2013年03月20日 16:21
うたまる103さん、ご報告ありがとう
ベーコン作り楽しんでください(*^^)v
さにたん33 2014年06月15日 09:17
初めまして。前から気になっていて近々作ろうと思っています(@^^@)
そこで質問なんですけど、紅茶をまく?とはティーバックを破いて中身をまくのでしょうか?
理解力がなくて申し訳ありません。。
おから星人 2014年06月15日 09:33
さにたん33さん、興味を持って頂いてありがとうございます。
まくとはその通り。中身を天板にばらまいてくださいね♪
さにたん33 2014年06月21日 18:02
文字数が足りなくて感想がかけなくて、愛想のないつくレポになっちゃってごめんなさい^^;
ほんとに、ほんとに美味しかったです。また作りますね♪
おから星人 2014年06月21日 21:49
さにたん33さん、喜んでいただけ嬉しいです♪
是非、また、作ってくださいね(*^。^*)
のべチャン 2015年11月16日 17:25
とってもジューシーで美味しく仕上がり、感激です。寝かして置くだけで味が熟成し、焼きはオーブンにお任せで簡単!定番にしまーす。完成したベーコンはどのように召し上がってますか?軽くソテーですか?
おから星人 2015年11月17日 22:12
のべチャン 様
つくれぽも頂きまして、ありがとうございました♪
ゲランドの塩をお買い求めてのつくれぽ感激です♪

ベーコンはいかようにも。
スライスしてベーコンエッグでもよし。
厚切りにして、カルボナーラもよし。
厚切りをそのまま、あぶって食べてもよし。

普通のベーコンが無添加で安心だとおもって、いろいろなお料理にお使いくださいね♪ おから星人
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