オーブンで 手作りベーコン♪

オーブンで 手作りベーコン♪

Description

紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪

材料

豚バラ肉塊
750g
・ゲランドの塩
大匙1と1/2
・ブラックペパー
適量
紅茶ティーバック
2袋

作り方

1

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バラ肉は500gで塩大匙1の計算する。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間

2

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オーブンを120℃で余熱し天板の上にクッキングシートを敷き紅茶をまき脂身を下して焼く。120度で90分焼き庫内に20分。

3

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脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。

コツ・ポイント

紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

オーブンでハムが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
レシピID : 326739 公開日 : 21/04/06 更新日 : 21/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

451 (372人)

2021/06/15

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刻んで小分け冷凍しておくと、スープや炒飯など本当ーに!重宝します(*ˊᵕˋ*)

ボボモン

2021/04/20

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いつもありがとうございます(*´︶`*)

ボボモン

2021/01/02

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いつもこの状態で冷凍しています✧刻んでこわけ冷凍しておくと炒飯やパスタなどに大変重宝しています☺︎

ボボモン

2020/08/25

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もう何度も何度もリピ!

machyper

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