オーブンで 手作りベーコン♪

オーブンで 手作りベーコン♪

Description

紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪

材料

豚バラ肉塊
750g
・ゲランドの塩
大匙1と1/2
・ブラックペパー
適量
紅茶ティーバック
2袋

作り方

1

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バラ肉は500gで塩大匙1の計算でグラムにあわせた塩分量を計算してください。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間漬け込む。

2

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オーブンを120℃で余熱する。天板の上にクッキングシートを敷いて紅茶をまき、脂身を下して肉を置いて焼く。120度で90分焼いて、庫内に20分ほど放置した後取り出しさます。

3

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脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。

4

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毎日放送「知っとこ!」2010/2/13放送の今週のコレ知っとこ!で紹介されました。

コツ・ポイント

紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

オーブンでハムが作れるようになり、チャーシューが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
レシピID : 326739 公開日 : 07/02/05 更新日 : 16/09/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

436 (368人)

19/10/14

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簡単なのに美味しいかったです

kissxxx

19/10/14

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家でスモークデザインに出来るなんて感激 

kissxxx

19/08/27

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初自家製ベーコン!めっちゃレシピ気に入りました!ありがとうです♡

えりっく♡

えりっく♡さん、つくれぽありがとう(*'▽')

19/07/24

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美味しく出来ました。また作ります。ありがとうございます。

warmsky

warmskyさん、つくれぽありがとう(*'▽')

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