オーブンで 手作りベーコン♪

オーブンで 手作りベーコン♪

Description

紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪

材料

豚バラ肉塊
750g
・ゲランドの塩
大匙1と1/2
・ブラックペパー
適量
紅茶ティーバック
2袋

作り方

  1. 1

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    バラ肉は500gで塩大匙1の計算する。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間

  2. 2

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    オーブンを120℃で余熱し天板の上にクッキングシートを敷き紅茶をまき脂身を下して焼く。120度で90分焼き庫内に20分。

  3. 3

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    脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。

コツ・ポイント

紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

オーブンでハムが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
レシピID : 326739 公開日 : 21/04/06 更新日 : 21/04/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年7月26日

我が家のベーコンはこれ!100回ぐらい作ってます(^^)

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2022年5月31日

びっくり!美味しかったー。1キロベーコンができたからベーコンエッグ。

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2022年3月8日

何十回もリピートしているのに、脂身を上にして焼いてしまった(T ^ T)やっぱり都度レシピ復習します割と♡

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2022年2月2日

念願の自家製ベーコン♪周りがちょっとしょっぱかったので、次は洗って水分取ってからオーブンで焼いてみようと思います。

このレシピを使った献立

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