オーブンで 手作りベーコン♪

オーブンで 手作りベーコン♪
紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪

材料

豚バラ肉塊
750g
・ゲランドの塩
大匙1と1/2
・ブラックペパー
適量
紅茶ティーバック
2袋

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バラ肉は500gで塩大匙1の計算でグラムにあわせた塩分量を計算してください。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間漬け込む。

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オーブンを120℃で余熱する。天板の上にクッキングシートを敷いて紅茶をまき、脂身を下して肉を置いて焼く。120度で90分焼いて、庫内に20分ほど放置した後取り出しさます。

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脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。

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毎日放送「知っとこ!」2010/2/13放送の今週のコレ知っとこ!で紹介されました。

コツ・ポイント

紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

オーブンでハムが作れるようになり、チャーシューが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
レシピID : 326739 公開日 : 07/02/05 更新日 : 16/09/16 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

397 (342人)

17/06/21

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無添加のベーコンが自分で簡単に美味しく作れて嬉しいです(^ ^)

sumile2525

sumile2525さん、初めまして♪つくれぽ有難う♪^^♪

17/06/13

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ハーブソルトで揉みこんだので、スゴイ色になってしまいました>_<

うらうらぴ

うらうらぴさん、初めまして♪つくれぽ有難う♪(*'▽')♪

17/06/02

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冷凍になくなったらいつも作ってます!安心うまうま☆

るめこ

るめこさん、嬉しいです♪りぴりぴおおきに有難う(*'▽')♪

17/05/27

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肉450グラム110度60分焼20分余熱で作りました

クック0JZPWQ☆

クック0JZPWQ☆さん、いい感じ♪りぴれぽ有難う(^^)♪

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うたまる103 2013年03月19日 21:53
つくれぽなくてスミマセン!あっという間になくなってしまって・・・驚きのレシピです!!ちょ~っレアなベーコンを作ってみたいので時間などを工夫してオリジナルカスタマイズで挑戦します(^^)v次はつくれぽします\(^o^)/
おから星人 2013年03月20日 16:21
うたまる103さん、ご報告ありがとう
ベーコン作り楽しんでください(*^^)v
さにたん33 2014年06月15日 09:17
初めまして。前から気になっていて近々作ろうと思っています(@^^@)
そこで質問なんですけど、紅茶をまく?とはティーバックを破いて中身をまくのでしょうか?
理解力がなくて申し訳ありません。。
おから星人 2014年06月15日 09:33
さにたん33さん、興味を持って頂いてありがとうございます。
まくとはその通り。中身を天板にばらまいてくださいね♪
さにたん33 2014年06月21日 18:02
文字数が足りなくて感想がかけなくて、愛想のないつくレポになっちゃってごめんなさい^^;
ほんとに、ほんとに美味しかったです。また作りますね♪
おから星人 2014年06月21日 21:49
さにたん33さん、喜んでいただけ嬉しいです♪
是非、また、作ってくださいね(*^。^*)
のべチャン 2015年11月16日 17:25
とってもジューシーで美味しく仕上がり、感激です。寝かして置くだけで味が熟成し、焼きはオーブンにお任せで簡単!定番にしまーす。完成したベーコンはどのように召し上がってますか?軽くソテーですか?
おから星人 2015年11月17日 22:12
のべチャン 様
つくれぽも頂きまして、ありがとうございました♪
ゲランドの塩をお買い求めてのつくれぽ感激です♪

ベーコンはいかようにも。
スライスしてベーコンエッグでもよし。
厚切りにして、カルボナーラもよし。
厚切りをそのまま、あぶって食べてもよし。

普通のベーコンが無添加で安心だとおもって、いろいろなお料理にお使いくださいね♪ おから星人
おみぃごーごー 2017年06月29日 18:47
簡単な手作りベーコンのレシピ、ありがとうございます!
先日作ってみたのですが、ちょっとしょっぱくて…涙
塩辛さを抑えるにはどうしたら良いでしょうか?他の方が書かれていた、塩抜きとして水につけてから焼く方法が有効でしょうか??
母子のみでの消費のため、保存期間も気になり…塩気が抜けたら傷みやすいですかね、、、
お手数ですがアドバイスいただければ大変ありがたく、よろしくお願いいたします。
おから星人 2017年06月29日 20:08
おみぃごーごーさん、作ってるいただき、ありがとうございます。

塩辛くなったとのこと、ごめんなさい。

塩は、意外と
同じ塩辛さではなく、私の使った
ゲランドの塩は、混ざりけが多いぶん、
いけたように記憶します。

次回は、お使いの塩を、2/3くらいに減らしてみて下さい。
今回は、水で塩抜きをして、ポトフなどで、早めに使い切って下さい。
宜しくお願いします。
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