フェンネルと人参のスープ

フェンネルと人参のスープ

Description

フェンネルをまるまる一蕪使ったポタージュスープ。冷たく冷やしても美味しい、クセになる味

材料 (4人分)

蕪付のフェンネル
1蕪
人参(中) 出来れば葉付
3本
玉ねぎ(中)
1個
じゃが芋(中)
2個
スープの素
好みで
牛乳or豆乳
300ml
バター
ひとかけら
1〜2片
適量
ブラックペッパー
適量

作り方

1

蕪付きのフェンネルを葉の部分と蕪に分けて、蕪は一口大に、葉は細かく刻む。葉はトッピング用に適量よけておく

2

玉ねぎは皮をむき、ジャガ芋、人参は皮付きのまま泥を落とし、それぞれ一口大に切る。人参の葉はフェンネルの葉同様細かく刻む

3

鍋にスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが立ったら、1と2を入れ、軽く炒める

4

具材がひたひたになるくらい水を入れ、塩少々、スープの素を入れて、鍋に蓋をして弱火で30分くらい茹でる

5

それぞれに火が通って柔らかくなってきたら、ブレンダーまたはミキサーにかけてスープ状にする

6

牛乳を入れ、一煮立ちしたら、掻き混ぜて、塩とブラックペッパー、バターをひとかけら入れて、味を整える

7

仕上げに生クリームを入れて、一煮立ちさせたら出来上がり。冷たいスープにする場合は粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす

8

器に盛って、生クリームとオリーブオイルをたらり、フェンネルの葉をトッピング

コツ・ポイント

茹で時間は目安です〜電子レンジを使って時短も良いけど、野菜の旨味がじっくり出るので出来れば茹でた方がベター。葉は、他のお料理のトッピングにも使えるので、無理して全部入れなくてもOK。

このレシピの生い立ち

何が届くか、当日までわからないという農家さんからの野菜便にフェンネル(フィノッキオ)が入っていたので作ってみました。2蕪あったので、もうひとつはズッキーニと一緒にホワイトグラタンに。でも写真撮り忘れたのでレシピアップ出来ず。。。
レシピID : 3269819 公開日 : 15/07/01 更新日 : 15/07/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/01/28

First tsukurepo mark
写真

フェンネルの香りが爽やかです~ おいしい。

ハイパワ

tetucoさま、「つくれぽ」ありがとうございます〜!