【手捏ね】しっとり♡白パン♡ちぎりパン♡

【手捏ね】しっとり♡白パン♡ちぎりパン♡

Description

覚え書き

材料 (ちぎりパン10個分)

200g
薄力粉
60g
砂糖
20g
4g
バター
16g
ドライイースト
3
牛乳or豆乳or水 合計
150cc

作り方

1

粉類と砂糖、イーストをボウルに入れる。小麦粉を配合することで歯切れのいい軽いパンに仕上がります♪

2

水分はお好みで合計150ccあればOKです。水分+あれば生クリームを合わせてはかり、人肌(35~40度位)まで温めておく

3

②を①のボウルのイーストめがけて入れ、菜箸で軽くまとまるまで混ぜる

4

ある程度まとまったら、打ち粉した台に移し15分程捏ねます。途中で塩とバターを加えます。

5

バターを練りこむように捏ねます。加えたばかりの頃は生地とバターが分離しますが捏ねていくうちになじむので頑張りましょう笑

6

グルテン膜ができて、生地がまとまってきていたら捏ね完了です。

7

生地を張るようにしてまとめ③で混ぜていたボウルに移し乾燥を防いで一次発酵に移ります。*補足あり

8

補足①…③で混ぜていたボウルに戻す際、薄くオイル(分量外)を塗っておくと発酵完了後、生地が取り出しやすいです♪

9

乾燥注意して30度30分一次発酵。時期にもよります。約二倍に膨らむまで待ちます。

10

フィンガーチェックして発酵完了していたら、打ち粉した台に取り出します。*補足あり

11

補足②…ボウルから生地が取り出しづらければ無理に出さず、生地を傷めないようドレッジやヘラなどでアシストしてあげてください

12

手のひらで優しく生地を広げガス抜きをして、また綺麗に丸めなおし乾燥注意して10分ベンチタイム

13

生地が落ち着いたら等分に分割→丸く成形→シートを敷いた型へ!

14

乾燥注意して、35度30分~様子みて二倍に膨らむまで二次発酵します。

15

オーブン180℃に余熱し、130℃で13〜15分焼けば出来上がり♪

16

写真

仕上げに卵白を塗り170度予熱→160度15分。こんがり豚パン♡これはインスタ:nagyu715さんの真似ました♡ 

17

写真

白パンも白じゃないパン(笑)も中の食感は変わらないと思います♡お好みでかわいく仕上げてください♪

18

写真

生クリーム50
水125
薄力粉70
カメリア190
に変更して210度余熱170度20分

コツ・ポイント

ふわふわしっとりにするために、生クリームはいれた方がいいです♡なければ水分は水より牛乳などのほうがオススメです。水だけの場合はスキムミルクがあれば10gほど配合するといいかと思います♪

このレシピの生い立ち

子供たちに♡作って楽しい・見て楽しい・ちぎって楽しい♪食べて美味しいぃぃ!ちぎりパンはひとつひとつが小ぶりなので子供たちにぴったりだしブームだったので♡中にいろんなクリームを詰めてロシアンルーレット的な遊びも笑
レシピID : 3271180 公開日 : 15/07/01 更新日 : 15/11/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/02/16

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とってもふわふわで簡単でした♡すでに何回もリピートしています♪

souhi★mama

すっ!すごいっ!可愛い〜♡♡♡!!

16/11/06

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こねが足りなかったようです。もう一度チャレンジします!

たーぱち

レポありがとう♡綺麗な白パン♡またお願いいたします♡

16/04/19

写真

もちもちで美味しかったです(*´`)♡

ましろん♪

えーーー!かーわーいーーいーー!!!♡

15/12/12

写真

とってもふわふわに焼けました♪次はアレンジしてみます!

rimona♪

わ〜ありがとうございます♡ふわふわ美味しそうです♡