シェフ直伝!簡単ラタトゥイユ=カポナータ

シェフ直伝!簡単ラタトゥイユ=カポナータ
おうちに残ってるお野菜で簡単ラタトゥイユ=カポナータです。
フランスではラタトゥイユ=イタリアではカポナータと呼びます

材料 (4人分)

オニオン
50g
黄色 パプリカ
60g
緑 ピーマン
60g
大根
60g
ナス
50g
ズッキーニ
50g
人参
50g
トマトダイス缶 400g缶
400g
ガーリック みじん切り
10g

1

写真

野菜をこの様に大き目にカットします。
人参、大根など火が入りにくいものは小さ目にカットします。

2

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フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れて香りを出して野菜をイッキに強火でソテーします

3

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塩コショウをしてソテーしまだ野菜に少し芯が残るぐらいで止めます

4

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トマトを加えて沸かします。
少し煮ます

5

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バジルとバージンオイルを入れて味が薄ければ塩コショウをして仕上げます

6

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このままもしくは冷やしてお皿に盛りバジルを飾り仕上げます。大葉で代用しても良いです。

コツ・ポイント

温かくても冷やしても美味しいですよ!
強火で一気に仕上げる方が美味しいです。
そのまま食べても良いし、お魚やお肉料理の
付け合わせとしても美味です。
通常は大根、ニンジンは入れないですが
冷蔵庫を一掃するときなどに使いましょう。

このレシピの生い立ち

シェフとしてご家庭でも簡単にプロの味が出せる様に研究してます。
■ケチャップを少し加えてもまろやかな味になります。
レシピID : 3271215 公開日 : 15/07/02 更新日 : 15/07/14

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