簡単 イカと大根の煮物

簡単 イカと大根の煮物
酒のアテや おかずに最適

材料 (2人分)

イカ
2杯
大根
1/2本
米のとぎ汁
大根が浸かるくらい
大根が浸かるくらい
エバラすき焼きのタレ
ひと回し
鰹だし または 昆布だし
大さじ 2杯
小さじ 1

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1.大根を アク抜きをする為 米のとぎ汁で茹でる。

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2.大根は 真ん中が少し固さが残るくらいまで茹でる。

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3.大根を茹でてる間に イカの下ごしらえをする。骨や内蔵を取り 下足の 先端部は使わない。

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4.少し固さが残る大根を フライパンで両面にほんのり焦げ目がつくくらい焼く。

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5.大根に焦げ目をつけることで 煮崩れを防ぎ、味を染み込みやする。コーティング効果

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6.だしは 薄く味がつく程度で エバラすき焼きのタレで味調整し、他の調味料は使わない。

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7.大根の真ん中に箸を刺して すんなり刺されば完成。煮物は煮てる時より 火を止めて冷めていく時に味が染み込む。

8

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8.完成。

コツ・ポイント

煮物は 煮込めば煮込むほど味が濃くなるので 作り始めは薄めに作る。

醤油・みりん・砂糖の調整を すき焼きのタレ一本で出来る。入ってる物が同じだから。

このレシピの生い立ち

オカンから教わったレシピを 単身用に簡単に作れるように考えました。
レシピID : 3271936 公開日 : 15/07/02 更新日 : 15/07/02

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