自慢のしっとり柔らかい鶏ハム

鶏肉の皮を取り観音開きにして塩麹を全体に塗る。ブラックペッパーとバジルをまぶしビニール袋に入れる。一晩冷蔵庫でねかす。

大き目に切ったラップの上に胸肉を置ききつく巻いて成形する。両端の巻き終わりを輪ゴムで止める。

深めの鍋にたっぷりのお湯を沸かして沸騰したら２を入れ落し蓋をして４分茹でる。