冷たい 炙りタラコとオクラのボッタルガ

フライパンにピュアオリーブオイルとニンニクスライスを入れ、キツネ色になるまで熱し、輪切り鷹の爪を入れます。

ボウルに先程のガーリックオイル、タラコ、マヨネーズを入れバーナーで炙ります。

茹でて輪切りにし冷したオクラと枝豆に入れ、少し柔らかめに茹でたカッペリーニを冷水で締め、よく絞ってから入れて和えます。

唐千寿のすりおろしとアサツキの輪切りをかけ、粗挽きブラックペッパーで仕上げ完成です。