さくさくもっちり♪ニラたっぷり海鮮チヂミ

さくさくもっちり♪ニラたっぷり海鮮チヂミ

Description

外はパリっと&中はモッチリ!ニラたっぷりの海鮮チヂミです。さっぱり酢醤油を付ければ”食べ過ぎ注意”の味 p(^o^)q

材料 (直径約25cm 2枚分)

■チヂミのベース
*
 小麦粉(薄力粉)
130g
 卵(Mサイズ)
1個
 水
200cc
 中華だし(顆粒)
小さじ1杯
■チヂミの具
*
 ニラ
5~6本
 イカ (ほか好みの具)
120gぐらい
大さじ1杯強×2
■チヂミのたれ
*
 ポン酢しょうゆ
大さじ3杯
 ラー油
小さじ杯(好みで)1/2
 白ゴマ(なくても可)
2~3つまみ

作り方

  1. 1

    ボールに卵と水を合わせ入れてよく混ぜ、中華だしを合わせます。小麦粉と片栗粉を加えてさらになめらかになるまで混ぜます。

  2. 2

    ニラは、茎の部分は小口切り、葉の部分は2cmの長さに切ります。イカもニラと同じくらいの長さ細さに切ります。

  3. 3

    (1)と(2)を全部混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で最低1時間寝かせておきます(理想は3時間くらい)

  4. 4

    さて焼きましょう。
    フライパンにゴマ油を大さじ1杯くらい回し入れて強火で温めます。箸で触ってチッと音がするくらいまで。

  5. 5

    お玉杓子で、(3)のたねを軽く混ぜボウルの底からすくい取り、半量をフライパンに入れます。お玉を使って薄く丸く広げます。

  6. 6

    お玉に代わってフライ返しの出番です。2~3分でチヂミの裏面はきつね色に焼けているはず。一気にひっくり返します。

  7. 7

    フライ返しでチヂミの全面をキュキュッと押さえながら中火でもう3分。はじっこがカリカリとなったら焼き上がりです。

  8. 8

    ザルやアミなどに移して少し湯気を飛ばします(すぐ皿に載せると湯気でベタつきます)好みでカットし、たれを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

*片栗粉を加えるのが成功のコツ、米粉やモチ粉などでもOK*「ポッテリ」より「トロトロ」ぎみに水分調整を*短時間でもいいのでぜひ寝かせて*片栗粉が沈殿するので焼く前に底からよく混ぜて *具はイカのほか、エビやアサリ、白身魚などお好みでどうぞ

このレシピの生い立ち

韓国料理店や屋台に並ぶチヂミが大好きで、あの味に近づけようと作っています。モチモチだけでなくカリカリ・サクサク感も欲しいので、焼く時は油をちゃんとひいて一気に薄く平たくーーが自分流です♪
レシピID : 3273314 公開日 : 15/07/03 更新日 : 17/12/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2015年9月5日

とても美味しくいただきました୧(ᕯ˙ᗨ˙ᕯ)୨感謝です♡

すごい、美しくて具沢山でおいしそうだわ~レポ感謝です♪

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2015年8月6日

イカの香りが良い感じ(^^)チヂミ初挑戦、これからリピートします

ホントに初?!私のより美味そう~お世辞じゃなくて食べたい!

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2015年7月14日

ニラを多めに入れました!ビールに合う!

ニラたっぷりいい焼き具合♪「負けた!」って感じです^^

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2015年7月10日

初れぽ

初チヂミでしたが美味しかったです!次は油多めでカリッとさせたい♡

すごく美味しそう!色合いもキレイだし♪れぽ感謝です^^

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