コラーゲンたっぷり牛アキレス

コラーゲンたっぷり牛アキレス

Description

お肌に良いコラーゲンたっぷりの牛アキレスの煮込み〜とろとろ牛アキレスとスープ、ストックも出来て、一気にプロの味に!

材料

十勝スロウフードの冷凍牛アキレス
1Kg
フレッシュハーブ(バジル、ローズマリー、フェンネルなどなんでも)
適量
岩塩(なければ普通の塩でOK)
小さじ1杯
玉ねぎ(大)
1個
じゃがいも
2〜3個
人参
2〜3本

作り方

1

写真

十勝スロウフードの冷凍牛アキレスを調理する20分くらい前に出して自然解凍しておく

2

解凍しかけた牛アキレスと4つ切りにした玉ねぎを深めの鍋にいれ、岩塩を入れ、蓋をして中火にかける

3

ぐつぐつしてきたら、弱火にして1時間半くらい煮込む

4

一口大に切ったジャガ芋と人参、ハーブを加え、さらに1〜2時間くらい煮込み、一度、火を止める

5

1時間くらい寝かせたら、再び、火にかけて1~2時間くらい煮込む。これを都合の良いタイミングで何度か繰り返す

6

写真

とろとろになったら、塩胡椒など足して味を調整して、コラーゲンたっぷりスープの出来上がり

7

中途半端に余ったカレーやハヤシなどのシチュー類に加えると濃厚で味わい深い、ひと味違ったプロの味に変身!

8

粗熱を取ったスープはそのまま冷凍してストックしてもOK

コツ・ポイント

一度にたくさんで作って小分けしておくと便利。おでんに入れても美味しいそうです〜まだ未体験ですが。カレーやシチューに足す場合、鶏肉、豚肉、牛肉などをさらにプラスすると肉好きにはたまらないほどの美味しさと旨味がアップします

このレシピの生い立ち

従弟の会社で扱っている牛アキレスが下処理など必要なく、そのまま調理出来ると聞き、コラーゲンたっぷりだし食べてみたいと思い、即お取り寄せ。本当にそのまま調理出来るので、とても便利!
十勝スロウフード www.gyutoro.com
レシピID : 3273734 公開日 : 15/07/03 更新日 : 15/07/03

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