ホンビノス貝のボンゴレ

ホンビノス貝は貝同士こすり合わせてよく洗う。砂抜き不要だが、気になる人はしても良い。

スパゲッティを袋に書いてある時間より2分短く茹でる。

オリーブ油をフライパンに入れ、温まったらみじん切りしたにんにくと鷹の爪を入れる。いい匂いがしたら貝と酒を入れ沸騰させる。

貝が開いたら貝だけ取り出して、フライパンの汁に醤油とキャベツを加え、蓋をして蒸す。

キャベツがしんなりしたら、汁を味見。味が薄ければ少量の塩を足す。スパゲッティと貝とバジルを入れて混ぜて出来上がり。