豆料理:40代女子カロリー減・豆コロッケ

豆料理:40代女子カロリー減・豆コロッケ
豆を入れることで、コクが出てひき肉の量を減らせます。ヘルシーで美味しいコロッケ。

材料

大豆の水煮
1と1/2カップ
茹でたジャガイモ
中3個
ひき肉
100g
玉ねぎ(みじん切り)
中1個
小麦粉(薄力粉)
1~2カップ程度
卵(M)
1個
1~2カップ程度

1

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大豆の水煮をフードプロセッサーにかける。

2

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茹でたジャガイモもフードプロセッサーにかける、もしくはつぶす。

3

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ひき肉と玉ねぎを炒め、塩コショウで味を調える。

4

1.2.3をよく混ぜて丸める。→小麦粉→卵→パン粉にくぐらせて、揚げる。

コツ・ポイント

豆は、多少つぶつぶ感が残るほうが美味しいです。
芋:豆=3:2くらい、少々芋多目がまとまりやすく美味しいです。
まとめにくい時は、種に大匙1ほど片栗粉を加えます。
卵に大匙1ほどの水を加えると扱いやすいです。
豆を里芋にしても美味。

このレシピの生い立ち

子供が食べやすい大豆料理を作りたいと思い、母が持っていた、古い料理本のレシピを参考にアレンジしました。ジャガイモのみのコロッケより、食感も味も美味しさがアップします。もちろん栄養価も。
※豆と芋が分かりやすいように紫芋を使いました。
レシピID : 3278791 公開日 : 15/07/06 更新日 : 15/07/08

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