ガシラのから揚げ甘酢あんかけ

ガシラはウロコ、エラ、内臓をとり水洗いし軽く振り塩して片栗粉をまぶし、から揚げにする。

パプリカを短冊切りに、ナスは鹿の子に包丁を入れて細切りにして素揚げにする。

熱したフライパンに素揚げした野菜、スジを取ったきぬさやを入れ、弱火で酢、砂糖で和え水溶き片栗粉を絡めてとろみを出す。