夏野菜たっぷり朝カレー

夏野菜たっぷり朝カレー

Description

アーモンドミルクと野菜の水分だけで作るから、あっさりながらも深い味わいに。マイルドなカレーの香りで朝の食欲が目覚めます。

材料 (2人分)

アーモンド・ブリーズ(砂糖不使用)
200ml
トマト
1個
ズッキーニ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
玉ねぎ
1/2個
ベーコン(かたまり)
50g
大さじ1
温かい雑穀ご飯
茶碗2杯分(約300g)
大さじ1/2
適宜
胡椒
適宜

作り方

1

写真

今回は、「アーモンド・ブリーズ(砂糖不使用)」を使います。

2

赤パプリカはヘタと種を取り、トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、ベーコンとともに、8mm角に切る。

3

写真

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、<2>を入れてしんなりするまで炒める。

4

写真

<3>にカレー粉をふり、全体にからめる。

5

写真

<4>にアーモンド・ブリーズを注ぎ入れ、ときどき混ぜながら5~6分煮て、塩、胡椒で調味する。

6

器に雑穀ご飯を等分に盛り、<5>をかけ、あればイタリアンパセリをのせる。

コツ・ポイント

火の通りをよくするために、全ての材料を同じ大きさに切りそろえるのがポイント。野菜メインなのでヘルシーでお腹にやさしく、朝からたっぷりいただけます。(1人分432kcal、塩分1.9g)

このレシピの生い立ち

アーモンドミルクの持ち味を生かした、毎日気軽に作って楽しめる、おすすめのレシピ。栄養価の高いアーモンドミルクで作るカレーは、あっさりとしながらも、アーモンドミルクのコクと香ばしさで奥深い味わいになります。
レシピID : 3280018 公開日 : 15/07/20 更新日 : 15/07/20

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